好吃的芋艿牛肉羹「视频」「瞭望角的厨房」简单易学的做法

属于某人记忆里的一道食物。
据说是客家人的食物。
而且芋艿要用种在门后面的那种，煮到时间后不需要按压，直接就是酥烂到一碰就碎的程度。
而腌制牛肉要用红薯淀粉。
热乎乎的一锅，特别适合冬天。
拿来拌着米饭吃，再加点辣椒，那就是绝世的美味。

前段时间参加中粮的活动中了一张券，买了牛肉，正好用来做了这道羹。
如果你喜欢，也可以试着做哦。

用料  

芋艿牛肉羹【视频】「瞭望角的厨房」的做法  

1. 牛肉切薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、红薯淀粉、油抓匀，腌制。

2. 这是参加中粮活动中的券买的牛腩，我就直接从牛腩上切了一些瘦肉下来用。其实可以买中粮上买切好的牛肉片，方便省事。

3. 芋艿去皮后切成小块

4. 姜去皮后切细丝

5. 锅里倒入适量油，烧热

6. 下姜丝，煸炒出香味

7. 加入芋艿翻炒片刻

8. 加入适量料酒和盐，翻炒均匀

9. 加入比较多的水，大火烧开后转小火，煮2小时左右

10. 芋艿煮至酥烂、汤汁浓稠后，加入牛肉。

11. 用汤勺将牛肉划散。盖上锅盖大火烧开后转小火煮10分钟左右。

12. 用汤勺将芋艿稍微压碎，保留一些颗粒，不要全部压碎。

13. 加入适量黑胡椒粉、葱花，搅拌均匀。

14. 尝一下味道，淡了可以适当加一点盐或生抽。

15. 趁热开吃吧。
    喜欢吃辣的可以加点辣椒。
    可以直接吃，或是拿来拌米饭，但是记得多煮点饭，不然不够吃。

16. 芋艿很粉，牛肉很嫩。😋

小贴士

1. 芋艿煮的时间要久，将里面的淀粉都熬到了汤里，口感很绵密，是好吃的关键。
2. 如果没那么多时间，可以晚上睡觉前将芋艿放入慢炖锅煮一夜。晚上把牛肉腌制上，早上将牛肉放入，这样早上也能吃到了。