炒了一锅莲蓉馅做蛋黄酥,剩了一些馅没用完,又不想浪费,于是做了这个莲蓉三角包。
其实就是普通的莲蓉馅包子,但是换了个形状,一点点改变,平添了一份新鲜感。
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用料
普通面粉 | 200克 |
水 | 103克左右 |
干酵母 | 2克 |
莲蓉馅 | 适量 |
【视频】三角莲蓉包,不一样的包子「瞭望角的厨房」的做法
将面粉和酵母混合,分次加入水,揉成光滑的面团。
将面团搓成粗细均匀的长条,分割成大小相等的6个剂子。
准备6个25-30克左右的莲蓉馅,搓圆。
将面剂子用手掌按扁后,擀成较大的圆形,将莲蓉馅放在皮子中间。
将面团两边捏起来,形成第一个角。
接着用同样的方法捏出第二个和第三个角,三个角最终会构成一个等边三角形。
将三条边和中间用手指捏紧,并将三条边尽量弄直。
放入蒸笼或者蒸锅,醒发15-20分钟左右,至面团有明显变化、轻盈充气的感觉。
开大火蒸至上气后转中火继续蒸10分钟,关火,焖3分钟,再出锅。
小贴士
1. 室温较低的时候,可以用少量温水将酵母先溶化,再用温水和面。
2. 在整形的时候,提前将蒸锅里的水先大火烧2分钟左右关火,然后将做好的三角包放在温水锅上醒发,以节省时间。
3. 蒸笼和蒸锅记得垫纱布,或者蒸锅刷油,防粘。