这大半年来,做的最多的就是各种中式的面点。
最近更是对这些花样面点着了迷,get了很多新的花样,等着我一个个的去试。
今天这道面食,做好等待醒发的样子,简直美翻了。
朋友说好像旗袍上的盘扣,经她这么一说,感觉真的好像,你觉得呢?
其实做法一点不难,喜欢的话你也来试一下吧。
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用料
普通面粉 | 240克 |
干酵母 | 2.4克 |
水 | 120克左右 |
枸杞 | 若干 |
美出天际的花馍#1【视频】「瞭望角的厨房」的做法
将酵母和面粉以及水混合揉成光滑细腻的面团。
将面团搓成粗细一致的长条,分成大小均匀的6个剂子,每个剂子约60克。
取一个剂子,用手掌按扁成如下图厚的皮子。
用锋利的刀在皮子表面轻轻的划满印子,切成均匀的两半。
将切好的皮子转个方向,切面朝外。
用筷子在当中的位置将其夹紧。
旋转90度后,在花瓣的中间位置再夹一次,轻轻的将筷子抽出来。夹的时候用手指轻轻的按住中间的位置,以防面团当中鼓起来。
在花馍的中间点缀几粒枸杞。
放入蒸锅醒发至花馍摸起来有轻盈充气的感觉。
大火蒸至上气后转中火继续蒸10分钟,关火后焖3分钟即可出锅。
小贴士
1. 花馍的面团要稍微硬一点,如果面团偏软,蒸好后造型可能就不明显或者不见了。
2. 现在天气没那么热了,可以提前将酵母用温水化开,用温水和面。
3. 和面的同时将蒸锅里的水加热1-2分钟后关火,这样醒发的时间就会比较快一点。
4. 面粉吸水性不同,水不要一次性加,如果水全加完面团很干,则再少量分次加。
5. 如果喜欢吃甜的,可以在和面时加点糖。