红烧肉人人都做过,各个地区每个人方法可能都不太一样,今天我就说说我平常的方法,赢得了家人和很多朋友的好评。不焯水不放油,最终肉软糯不柴,肥而不腻。
这样的肉适合多大宝宝吃?建议1岁半以后再尝试调味料多些的菜,1岁半以前奶是主食,饭菜是辅食,饭菜味道太好,口味太重,孩子可能不爱喝奶哦,至少有20位妈妈问过我孩子不爱喝奶怎么办。
用料
五花肉 | 700克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
草菇 | 200克 |
冰糖 | 30克 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 2大勺 |
卤肉料包 | 1个 |
“轻”爱妈妈 — 无油红烧肉的做法
食材准备好。
五花肉洗净,切厚片。
>>没有焯水,新鲜的肉不需要焯水,做出来不腥膻。个别介意者,自己决定焯水不。不粘锅烧热,将五花肉一块块夹入不沾锅内,尽量不要重叠,中小火煎。
>>不粘锅性能好,完全不粘,全程肉可晃动。看到有油渗出,一面微黄翻面。用铲子压一压肉,将油逼出来。
肉的两面都微微焦黄,油被逼出来了,盛出来。
锅中有少许油,冰糖压碎,倒入锅中,小火融化~
>>油不多,还需要将冰糖融化,有点考验你的不粘锅性能。肉里的油都挤挤,倒出锅中来融化冰糖。
全部融化成褐色,五花肉倒入翻炒。
>>这里能看到,九阳这款不粘锅不粘效果还是很不错的,褐色的焦糖犹如荷叶上的水珠。肉的表面裹上一层褐色,加入料酒、老抽、生抽,翻炒至肉都上色。
倒入开水,漫过肉,加入卤肉料包,大火烧开,小火慢炖1小时。
>>放开水很重要,如果放冷水肉会紧缩,最后肉的口感柴。
卤肉料包是网上买鸡蛋送的,里面是5、6种桂皮、八角这些。可以选自己家里有的放。草菇加入,胡萝卜和土豆切滚刀状加入。一起小火炖煮。
>>加了些蔬菜配菜,蔬菜这样煮出来味道会很棒,而且可以多吃好几种蔬菜,一大碗往往是蔬菜先被扫光。炖一个小时,土豆胡萝卜最终很软烂很糯,不想要这么软,过半小时再放。最后15分钟开大火收汁,汤汁变粘稠即可出锅。生抽有盐没有额外加盐,孩子吃不算咸,有味口感不重。我们吃觉得淡的话,孩子的量盛出来,加些盐混匀就是我们大人的了。
肉软糯不柴。
肥而不腻。
试试呗
不粘好清洗,厨房纸抹布轻松一擦即可接着炒下一道菜。
任何不粘锅都等彻底冷下来再洗,能延缓不粘锅的寿命哦。
小贴士
“九阳轻奢派不粘炒锅”满足了妈妈对炒锅的需求,锅身很轻,妈妈平常带孩子,中午还要做饭,胳膊时常会痛,很早就想要一款轻一点的锅送给她,她收到很开心。