好吃的“轻”爱妈妈 — 无油煎鸡蛋简单易学的做法

鸡蛋性平，并不会引起孩子上火，易消化，也不会给消化系统带来负担。蛋黄中还含有丰富的omega—3脂肪酸，丰富的蛋白质，还有维生素A、D、E、K，大量的磷，不少的铁等等。鸡蛋比较便宜，有人会觉得便宜营养也高不了多少，导致鸡蛋并没有得到与它营养相匹配的重视，还是蛮可惜的。除了一些中老年和高血脂患者，需要控制胆固醇的量，我们正常人每天吃1-2个鸡蛋，是没问题的，妈妈们不必说鸡蛋胆固醇高，爱美要身材不能吃，胆固醇本身是营养物质，人体每个细胞合成都需要胆固醇的。

用料  

“轻”爱妈妈 — 无油煎鸡蛋的做法  

1. 平底锅烧温热，敲蛋入锅。中小火加热。
   >>鸡蛋打之前，将鸡蛋洗干净，脏脏的蛋壳打的时候不小心会带入锅中。

2. 蛋摆放好赶紧盖上锅盖。大约50秒赶紧把火关了。关火了你就可以去刷牙洗脸了，洗完了蛋也好了。

3. 焖5～8分钟，锅底厚焖5分钟，锅底薄时间长些。中途别翻面哦！

4. 时间到，装盘，美丽的太阳蛋成功。

5. 焖了5分钟，切开来还有点溏心，这样的蛋黄吃起来不会干噎，嫩如蟹黄。不喜欢这种带着点液态的蛋黄，多焖3分钟，肯定全固态了。
   >> 有人问，蛋黄半熟会不会不好？鸡蛋中富含的omega—3脂肪酸，怕氧化可耐受100度左右的短时间加热，温度再高会失去保健效果。吃鸡蛋的时候，蛋清必须要凝固（避免生物素被结合而不吸收），蛋黄半液体是不要紧的，反而这样不会带来营养素流失，还能保证蛋白质吸收率。至于有些人担心的蛋黄中沙门氏菌污染，并不要紧。

6. 网上有很多凹鸡蛋造型的模具，今天再用一个饼干模具和一个煎蛋模具。

7. 模具里周刷一层油，这些模具都不是不粘的，刷些油一会才好和鸡蛋分离。

8. 模具放锅中，蛋黄放入，小火煎。模具是个花朵造型，你可以选星星，心形，各种动物形状都可以。

9. 等蛋黄四周熟了，拿出来用刀在里周划一圈，模具去掉，放入心形模具，蛋清用筷子引流进入。

10. 蛋清一加入，立马盖盖，中小火加热30秒立即关火，继续焖5分钟即可享用。

11. 这样简单造型下，孩子比较新奇喜欢，记得去年小柚子不爱吃蛋黄，但我每次这么做，他一次要吃2个鸡蛋。

小贴士

美国营养界指出：蛋黄是多种营养素的重要来源，吃鸡蛋的人较少缺各种B族维生素和维生素A、D，对于婴幼儿来说，蛋黄中的卵磷脂可提供胆碱，有助于智力发育。素食者，蛋黄是重要的维生素B12来源。