Tracey妈妈教的红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的Tracey妈妈教的红烧肉做法

说菜之前我真的要讲，快去关注翠西Tracey好吗！她真的是美丽，有才华，智慧，乐观的一个女生。也超爱她的一大家子，翠爸翠妈太可爱了 翠哥负责帅气。这个红烧肉真的让我变成家里厨艺大明星，技术赶超我爸。非常感谢翠翠的分享，但是我这个记性吧，咳，反正必须得记下来，不然每次做都得翻视频好麻烦。这里也分享给其他厨友，希望大家都喜欢翠妈这个方子，期待她更多的料理分享。侵删

用料  

Tracey妈妈教的红烧肉的做法  

1. 五花肉切大块

2. 凉水里加花椒和肉焯水去腥

3. 调料类照片：加饭酒或花雕（三年五年的）冰糖（一半切碎炒糖色，一半后放）、桂皮草果香叶（每个都一个，太多会抢肉味） 生抽（先别放太多，会很咸）、广合腐乳、一品鲜、老抽

4. 炒色

5. 糖色炒到冒泡 再等泡下去了就放肉

6. 放肉炒两下，锅里还有油的时候，溜边下广和腐乳和腐乳汤炒化

7. 加老抽上色炒两下

8. 加葱姜那一堆炖肉料

9. 加一品鲜酱油

10. 加第一次料酒

11. 加热水没过肉

12. 加生抽（别太多）

13. 加第二次料酒

14. 放入高压锅大火压15—20min（我自己是放入staub一直炖着）

15. 再加料酒再加冰糖再小伙炖半小时
    最后再看个人喜好和情况收汁