好吃的妈妈的红烧肉烧蛋～满满的上海味道简单易学的做法

我从小喜欢吃肉，肉丝肉片在我这里都不算是肉，我最喜欢的肉是红烧肉，记忆里妈妈最常用来搭配红烧肉的，就是鸡蛋、梅干菜和油豆腐，今天我要分享的就是红烧肉配鸡蛋。
儿子很喜欢吃这里面的鸡蛋，上海话叫它卤蛋，儿子一顿可以吃掉四五个，吓得卖鸡蛋的老板娘捂住了嘴巴。
红烧肉做法简单过，具体可以参照我的红烧肉链接：

用料  

妈妈的红烧肉烧蛋～满满的上海味道的做法  

1. 土猪五花肉冷水下锅，焯水后捞起洗净沥干切块备用。

2. 热锅后放入红烧肉翻炒至出油，倒入碎冰糖炒糖色，然后再翻炒肉块上色。

3. 移至砂锅加热水小火慢炖半小时。

4. 鸡蛋带壳煮熟（白煮蛋）剥壳，用刀在鸡蛋侧面划开蛋白，让汤汁更容易入味。我用六个，一个已经放到砂锅里面了。

5. 把处理好的鸡蛋全部放入砂锅，汤汁基本淹没鸡蛋，加入生抽和老抽调味调色。

6. 继续炖半小时，渐渐收汁就可以出锅啦！

小贴士

红烧肉可以不用放酱油，但是糖色不足以让鸡蛋变成卤蛋色，所以必须适当加些酱油，生抽调味，老抽调色。