『崇年』师娘·醉蟹清炖鸡的做法步骤及图解,美味正宗的『崇年』师娘·醉蟹清炖鸡做法

这是一道功夫菜。我理解的功夫菜就是耗时耗力但要最大程度提现食物本味。往往没有过多调味。
醉蟹是我师父特别喜欢的一种美食。年轻时候吃点无妨。但一个生冷，一个大寒，上年纪的人就不怎么敢吃。
这个吃法可以中和其寒性，还能更大激发鸡的鲜美。非常养生。

用料  

『崇年』师娘·醉蟹清炖鸡的做法  

1. 三黄鸡焯水，砂锅放整只鸡，放葱姜，清水，绍兴酒。煨3小时。

2. 鸡杂洗净焯水。迅速捞出切片。

3. 火腿香菇笋切片，用油炒香。放入炖酥烂的鸡汤内，放入醉蟹，一起炖煮。

4. 最后加入盐和鸡杂，即可。

小贴士

鸡就选三黄鸡。醉蟹要和卤一起放。