最近恰逢双节,陪师父师娘待客比较多。老人家们吃不了太多油腻,因此总会搭配些清淡的小菜。
秋季吃雪梨和萝卜都有很好的滋补效果。师娘做的水萝卜是冷吃,很爽口,带着梨子的清甜。当然,也可热吃,如果热吃就是孔府菜的名菜啦。
用料
水萝卜 | 七八个 |
雪梨 | 一个 |
冰糖 | 十几个 |
盐 | 适量 |
花雕 | 两勺 |
『崇年』师娘·雪梨水萝卜的做法
水萝卜擦丝,加盐揉搓,杀水,然后热水下锅,加两勺花雕酒,焯水后立刻过凉。
雪梨去皮去核,切小块,加少量水,加冰糖煮至变软用料理机打成果汁备用。
萝卜丝用梨汁拌匀,冰箱冷藏两小时即可食用。
若热吃,热锅热油,下炒好水的萝卜丝翻炒,倒入梨汁同炒,收汁即可。
小贴士
这个菜我觉得冷吃好吃一些。