秋季,天气转凉,夏季吃不得大鱼大肉,秋季便可以解救下憋了一夏的馋虫。但是,现在人往往不缺油水,鱼呀肉呀吃的多了,自然就会怀念清淡的素菜。这个菜呢,并非纯素,鲜嫩的绿豆芽搭配上金钩海米,爽口又不失咸鲜,颜值又高还快手。师娘...
04-24
牛舌,是我最喜欢吃的荤菜,没有之一。准确的说,我喜欢吃任何动物的舌头,鸭舌,口条,牛舌……其实,舌头是瘦肉类里除了排骨之外,脂肪含量最高的。所以,一个字:香呗!有多香呢?用我们东北话说,就是嗷嗷香。牛舌的吃法很多,主要是卤好之...
04-29
牛肉炖黄花菜在西关,几乎每家都卖,各有各的特色。做法是比较简单的,味道很朴实,一闻到炖牛肉的香味,就觉得很踏实。用料牛肉木耳黄花菜豆角干生抽老抽花雕盐油葱姜蒜牛羊肉炖肉料白糖山楂味精腐乳汁冰糖『崇年』牛肉炖黄花...
04-28
苏帮菜代表,又是一道典型的功夫菜。颜色好看,营养价值高,鲜美无比。不得不说,我师娘是个活的很精致的人,在烹饪美食上从不吝惜时间精力。螃蟹是我和我师父都非常喜爱的食材,我喜欢河蟹多一些,师父喜欢海蟹多一些。每年中秋蟹...
04-28
小时候做艺术生的时候因为饮食不规律,作息紊乱,所以落下了胃病。这些年有所好转,但还是时常发作。我家少爷的妈妈知道我胃不好,就炒了炒米给我,但是我不喜欢糊味,不是很喜欢吃。他就先把炒米煮了,然后用豆浆加糖来中和味道,如...
04-28
我太姥姥的馆儿里卖的最好的主食就是牛肉饼,和我之前发过的清真馅儿饼不一样,它有点像千层馅儿饼,但又不是图上这样,是发面的,更像是把肉龙给卷一下的样子,是先蒸熟然后煎的。这个样子的馅儿饼我没在别家见过,也无处找图片。...
04-28
菜谱里第一次出现老姨的手艺。其实……我老姨也基本不会做饭。我家女人……都不怎么会做饭……她会做的就大概四五样,不过说实话都挺好吃的。这个是她上学的时候和室友学来的,反正乱七八糟一锅出,好吃又省事。茄夹有蒸的...
04-29
小时候做艺术生,还是很辛苦的,压力也大,那会儿大多数同学都住校,我姥姥姥爷心疼我,就让我走读。每天晚上回家已经很晚了,晚上一般就在学校随便吃一口,回去之后姥爷会给我加餐。我很喜欢姥爷的盐煎鸡翅和干炸馄饨,简单快手好吃...
04-28
说起鸡汤大家都不陌生,今天我来说说一些心得,作为基础汤底,虽然简单,却也考究。用料【必须】老母鸡【可选主料】猪棒骨牛棒骨鸽子猪手金华火腿小鲫鱼【可选配料】干香菇竹笋尖枸杞大枣松茸竹笋海参虫草花玉米胡萝卜黄豆姜...
05-09
我妈不怎么会做饭。我家不知道为啥都是男的做饭,姥爷、爸爸、舅舅、老姨夫的厨艺都很棒,姥姥、妈妈、舅妈都是黑暗料理创造者。大多数时候都不下厨。这在东北还是很少见的。不过……到我这就比较惨了……一直是我做饭…...
04-30
这个菜,是我闺蜜爷爷的拿手菜。她家是长春的,也是我们东北姑娘。我去她爷爷家玩,吃了一次就觉得我家少爷肯定会喜欢,就学来给他做了一次,果然他特别喜欢。其实,这道菜是很好的下酒菜,但是,他滴酒不沾,都配可乐或者苏打水……用...
04-28
最近恰逢双节,陪师父师娘待客比较多。老人家们吃不了太多油腻,因此总会搭配些清淡的小菜。秋季吃雪梨和萝卜都有很好的滋补效果。师娘做的水萝卜是冷吃,很爽口,带着梨子的清甜。当然,也可热吃,如果热吃就是孔府菜的名菜啦。...
04-24
这道熬茄子和上一个番茄炖鲫鱼有异曲同工之妙,都很符合我师兄做饭的理念。口味偏甜,和烧茄子感觉不太一样。我和我家少爷都喜欢吃甜,但是这个菜相对东北版烧茄子,我家少爷又不是那么特别喜欢。或者说,我家少爷不太喜欢我这...
04-26
蛋炒饭也是家家有自己的做法,师兄的蛋炒饭,和别家很不同,体现了他极简的理念。用料米饭两大碗鸡蛋两个葱花小半碗玫瑰海盐适量剁椒酱两勺胡麻油适量『崇年』师兄·剁椒葱香蛋炒饭的做法米饭冷藏,用胡麻油拌匀,直接打入鸡蛋...
04-26
我家少爷是虾的脑残粉,可以说怎么做都爱吃。他上学的时候在我师父家蹭吃蹭喝很多年,师娘总是变着花样做给他吃。师娘做的虾仁滑蛋比较家常,我常做的则是跟大师傅学来的,味道很不一样。我家少爷说还是觉得我师娘做的好吃一...
04-29
这道炸佛手可以说颜值超级无敌惊艳,我在节目里看到了低配版,今天想介绍下真的有佛手瓜的高配版。好吃下饭又好看,年夜饭绝对有面。另外介绍摊蛋皮诀窍哦。图片来源于节目,非原创,不参赛,仅供厨友参考。用料【肉馅】三七肥瘦...
05-10
鸭肉和酒是绝配,啤酒鸭、米酒酱鸭、酒糟鸭腿等等都是很受欢迎的吃法。师娘做这个菜,鸭子完全不会腻,和没有任何不愉快的异味。喜欢酒香的朋友们一定要试试~用料鸭胸一斤洋葱1/4个耗油两勺味精半勺盐适量鸭架汤小半碗香油...
04-22
这道菜不知道该不该算湖南菜,在湖南的一家小馆子吃到的,老板说是他店里的原创。我说和我们东北的排骨炖鱼,羊排炖刀鱼什么的有异曲同工之妙。老板就说,因为他老家也是东北的😂好吧,东北人能把全世界丢到锅里炖……鱼吸收了...
04-22
这是有次出去玩吃到的很独特的菜。和我吃惯的东北地三鲜大相径庭。为此还写了个“说不尽的地三鲜”,小赚一笔稿费。土豆加番茄加圆白菜的组合特别鲜美,清清爽爽很下饭。用料土豆1个西红柿1个圆白菜半个盐适量糖适量味精...
04-29
妈妈的酸辣汤基本算是胡来胡有理,挺好吃的说,还简单。用料豆腐半块鸡蛋两个木耳七八朵香菇七八朵冬笋半盒胡萝卜半个火腿一块高汤适量白胡椒粉适量醋适量水淀粉适量香油适量盐适量干辣椒两个油适量葱末适量香菜适量『崇...
04-30
芙蓉鲫鱼居然是湘菜,我知道的时候都惊呆了……师娘做的和湖南吃到的不太一样,我个人喜欢她做的多一些。毕竟,那个头尾都在里面的,长得实在是太惊悚了……我还是喜欢小清新……而且,鲫鱼蒸久了不好吃,腥气重且发死发面,我觉得...
04-28
功夫菜。鲁菜里的一种小吃。和传统的用生鸡蛋的做法不一样,师娘做这个用的是熟的蛋清,没有蛋腥味,而且味道丝毫不会打折扣。颜值自是不必说,也是秋季养生必备的。用料核桃仁小半碗蛋清三个玉米淀粉半碗白糖两大勺蜜枣七八...
04-24
锅包肉是东北名菜,基本上每个东北菜馆都做,在东北也是分回民版和汉民版。今天要介绍的是汉民版。锅包肉不新鲜了,不过黄桃锅包肉却非常特殊。第一次吃到,是在哈尔滨中央大街那,我家男神力推的。当时那家店很火爆,每天还限量...
04-28
茄子把这个东西,在我老家风靡一时。其实就是茄子的蒂去皮晾干。好像除了东北没见有人吃这个东西。说起来,其实没有多好吃,现在生活好了,也很少有人再去吃这个东西。就是记忆里的味道吧。它不长成图片里那样,因为实在太少见...
04-29
这道菜,先煮后蒸,汤汁浓郁,羊肉软嫩,酸菜的味道融在汤汁里,又不抢羊肉的鲜香,非常适合下饭,适合冬季滋补。用料羊腩肉一斤半西兰花1/4朵酸菜三四片盐适量鸡汁一勺油适量生抽一大勺老抽半勺香油一勺葱姜适量大料两个水淀粉适...
04-22