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师娘做东坡肉不像饭店那么麻烦,特点就是酒香浓郁。用酒代替水,不那么甜,也不腻。
用料
『崇年』师娘·东坡肉的做法
猪肉切大块,加葱姜料酒,焯水备用。
锅内放油,小火放压碎的冰糖炒糖色。加肉翻炒,呲入老抽,烹黄酒,加酒糟,倒入啤酒。
煮开,加葱姜大料香叶红枣和黄菊花,转入砂锅炖一个小时。
小贴士
1.啤酒代替水,大枣使甜味更复合。2.菊花可以用其他花代替,荷叶也可以。