这个菜谱是上一道的姊妹篇。
我师兄做麻辣小龙虾也是一绝，每次做必须疯抢一空的那种。
我的习惯，做麻小是偏麻的，略甜，辣味吃的比较透。
他做，则酱香浓郁，辣味在表面，内部是微辣不麻，但是很入味。
又是两种不同风格。
同样，各有千秋。我家少爷是喜欢我做的那种多一些，毕竟他重口味。我闺蜜则喜欢我师兄做的。
每次到师兄他们那去，总有人撺掇我俩PK一下，不过呢，一直还真没有机会。如果他掌勺，我就自觉打下手，如果我掌勺，他也就自觉化身二厨。
还没有过我俩分别炒菜的时候。
我觉得大概就是因为路数不同，互相都有个尊重吧。我做饭是走饭馆路数多一些，调料用的多，刀功颠勺什么的比较花哨。用我师娘的话说，看起来忙活人……
他是很优雅，不紧不慢的，好像胸中自有丘壑，做饭如修身养性一般。用我师娘的话说，等吃他的饭，可能先饿死了……
所以呢，我师娘如果来，都是我俩一起给她打下手的份儿……
用料
| 小龙虾 | 两斤 |
| 麻椒 | 二十颗 |
| 花椒 | 三十颗 |
| 干辣椒 | 十颗 |
| 葱姜蒜 | 大量 |
| 生抽 | 半杯 |
| 南乳汁 | 半杯 |
| 啤酒 | 一杯 |
| 盐 | 适量 |
| 大料 | 两瓣 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香油 | 两勺 |
| 香叶 | 三片 |
| 草果 | 两个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 老抽 | 一勺 |
| 高度白酒 | 适量 |
『崇年』师兄·麻辣小龙虾的做法
啤酒、生抽、老抽、香油、盐、南乳汁和成碗汁备用。
小龙虾用刷子反复刷，洗干净。用高度白酒泡泡，备用。
热锅热油，油是炒菜的四倍，下香料煸炒，炒香后再炒一分钟。捞出所有，香料，再放一些花椒麻椒和干辣椒，下葱姜蒜煸炒。
下小龙虾煸炒，倒入碗汁，小火炒到碗汁完全进入虾内撒盐即可。
小贴士
小龙虾要用白酒浸泡一下，去异味。南乳汁是提味的，增加酱香，也会让颜色更漂亮。