师娘做汤羹一绝,同时也喜欢做凉拌菜。不过我家少爷表示,喜欢我拌的菜多一些。因为我做凉菜的方法,都是和大师傅学来的,师娘的相对比较家常。这个姜汁菠菜,是师娘拿手菜,虽然比较清淡,但是别有滋味。宴客的时候,快手好看又解腻。吃多了大鱼大肉的话,来一盘姜汁菠菜绝对哄抢一空,很受欢迎。
用料
菠菜 | 1把 |
榨菜 | 10克左右 |
姜 | 半块 |
花生 | 10几颗 |
醋 | 大量 |
糖 | 两勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
酱油 | 一勺 |
香油 | 适量 |
熟芝麻 | 三勺 |
『崇年』师娘·姜汁菠菜的做法
菠菜焯水,过凉,挤干水备用。
花生炒熟去皮压碎,榨菜切碎。姜切末,加醋和一点盐浸泡。
菠菜加、糖、盐、香油、酱油、味精、熟芝麻拌匀,找个深一点的杯子,把拌好的菠菜压进去压实,倒扣在盘子内。
浇上姜醋,最上面堆上花生碎和榨菜。吃的时候推倒拌匀即可。
小贴士
我做的话会放花椒辣椒油。
这个菜不要放葱和蒜。