家常豆腐一道我爱吃的家常菜之一!临时起意决定周末做一做,满足一下自己的胃,家里没有五花肉,将就来个少油少辣“纯素版”哈哈哈😄
用料
卤水豆腐 | 1块 |
胡萝卜 | 1/2根 |
木耳 | 适量 |
青/红椒 | 各1个 |
大蒜苗 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
辣豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
黄酒 | 1勺 |
家常豆腐(纯素版)的做法
备菜:豆腐切三角形,正反面沾上淀粉,裹上鸡蛋液放在电饼档上,放少许油,两面煎制金黄色(如图)。其他配菜洗净切片备用。
锅里下少许油,放入蒜末和胡萝卜片炒香炒出红油。
放红椒(红椒比青椒要厚,耐煮先发)木耳,蒜白炒香后,加入一勺辣豆酱,一勺蚝油,2勺生抽,炒出香味后倒入少许黄酒炝锅。
放入豆腐和青椒片,部分蒜苗头炒香。
倒入少许清水大火烧开。
稍微煮一会儿,豆腐煮发,充分吸收汤汁才会好次,收汁后加入水淀粉勾薄芡。
收浓汤汁后出锅。
小贴士
我没有使用郫县豆瓣酱,改用台湾的辣豆瓣(不会那么油和辣),也没有五花肉,纯素的口味更加清淡一点。