“素鸡”的由来上溯到南北朝时代，梁武帝信佛便以“素鸡”替代肉食❤️此后这道以大豆烹制而成的家常素菜在民间广为流传～
素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。
用料
| 素鸡 | 500g |
| 淀粉 | 5g |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 8g |
| 白糖 | 5克 |
| 芹菜 | 1根 |
纯素闽菜～家常“素鸡”的做法
“素鸡”切片，不粘锅炸至两面金黄
![纯素闽菜～家常“素鸡”的做法步骤图 第2张]( "纯素闽菜～家常“素鸡”的做法步骤图 第2张")
两年金黄～忍不住吃几片
![纯素闽菜～家常“素鸡”的做法步骤图 第3张]( "纯素闽菜～家常“素鸡”的做法步骤图 第3张")
另起锅，把8g生抽、5g白糖、2个八角、炸好的“素鸡”～放入锅内，加开水没过“素鸡”，收汁
![纯素闽菜～家常“素鸡”的做法步骤图 第4张]( "纯素闽菜～家常“素鸡”的做法步骤图 第4张")
出锅前放入淀粉糊收汁，盛盘，撒上芹菜粒
![纯素闽菜～家常“素鸡”的做法步骤图 第5张]( "纯素闽菜～家常“素鸡”的做法步骤图 第5张")
小贴士
卤“素鸡”搭配八角，别有一番风味～