今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。
家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。
学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料
| 卤水老豆腐 | 1块 |
| 青椒或彩椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 糖 | 一点点 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 一点点 |
| 料酒 | 一点点 |
| 水或高汤 | 适量 |
【素菜】家常豆腐的做法
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
盐、味精、糖、料酒和入生抽拌至消融，置碗中备用。
取豆腐切片，青红椒切菱状。
豆腐晾干，油熬至清烟起才下，中小火煎至两面金黄，加水（亦可用高汤）、生抽大火煮开，中小火3-5分钟煮至入味，淋入水淀粉勾芡，倒入青红椒翻炒后关火，加微醋起锅。
小贴士
豆腐不可带水，否则油必溅之。