鱼香茄丝——少油版的做法步骤及图解,美味正宗的鱼香茄丝——少油版做法

故事：有天晚上，哄诺入睡，他突然问我：“妈妈，等我长大了，你是不是就去世了？”我说：“是呀，但妈妈还要陪伴你很久。”他听后，钻到我怀里，不停的抹眼泪，说：“我永远不要和妈妈分开。”我想到自己小时候，大概刚刚上小学的时候，看到电视剧中的人物在自己父母碑前磕头，突然明白了有一天父母要离开自己，顿时泪如雨下，久久不得释怀。整个成长的过程，这都是我最恐惧的事情。所以，我想努力让诺能够从小直视生命的无常，让他内心强大。
   言归正传，茄子是我从小到大最爱吃的蔬菜，是源于妈妈版的烧茄子。现在觉得，老妈的做法实在过于油腻，不利于瘦身，于是用了以下的方法。整道菜只用到一点点油，吃起来既美味又没有负担。

用料  

鱼香茄丝——少油版的做法  

1. 茄子去皮茄丝，均匀撒上盐，腌10分钟

2. 青椒茄丝，蒜切末，用面酱、糖、白醋调好碗汁

3. 茄丝挤水，均匀铺在盘中，放入微波炉高火3分钟

4. 锅烧热，倒少许底油，下入一颗八角爆香，将茄丝倒入，煸至完全变软

5. 锅烧热，倒少许底油，下入郫县豆瓣，迅速煸炒出红油，然后下入青椒丝煸炒，将熟时下入茄丝，炒熟后下入碗汁炒匀，出锅前淋少许香油，撒生蒜末即可。

小贴士

1、茄丝挤水时稍留有一些水分，不要挤得完全干，这样炒制的时候不会太干；
2、挤水和入微波炉的步骤都是为了减少煸炒时的用油量及时间。