之前特别喜欢吃老娘舅的鱼香肉丝套餐,特别下饭,于是想到做一个素版的,用茄子代替肉丝。
用料
茄子 | 5个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 10克 |
胡萝卜 | 1根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
素版鱼香茄子少油的做法
葱、酱、蒜切丁备用
胡萝卜切丝
茄子切条或者滚刀都可以
起个热油锅,加入茄子翻炒一下,让茄子变软即可。
起热油锅,加适量油,放郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱、姜、蒜炒香,另外用生抽、醋、糖、淀粉和少量水拌好酱汁。喜欢汤汁拌饭的可以多加点水。
加入茄子翻炒后,倒入酱汁,中小火煮到茄子软熟。
茄子熟后起锅装盘即可