用料
| 茄子 | 1个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 油 | 克 |
| 香菜 | 2根 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 8克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 醋 | 1勺 |
| 辣椒 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
少油少配料 鱼香茄条的做法
首先茄子洗净切成大小均匀的条状，一段切四份，将切好的茄条放入容器中，撒入一勺盐（5克）腌制10-15分钟，茄条出水，把茄条纂干些，加入适量干淀粉，抓拌均匀
锅中倒入一点油，用刷子，把锅底刷匀，开火，下茄子开始煎，两面微焦，关火![少油少配料 鱼香茄条的做法步骤图 第2张]( "少油少配料 鱼香茄条的做法步骤图 第2张")
取一只碗，加入适量鸡精，白糖，生抽，醋，淀粉，蚝油，小半碗水，搅拌均匀，开火倒入茄子中
![少油少配料 鱼香茄条的做法步骤图 第3张]( "少油少配料 鱼香茄条的做法步骤图 第3张")
锅中汤汁粘稠，下蒜辣椒香菜搅拌均匀，即可出锅
![少油少配料 鱼香茄条的做法步骤图 第4张]( "少油少配料 鱼香茄条的做法步骤图 第4张")
小贴士
香菜，蒜，辣椒提前切好备用