家庭版鱼香茄子 少油版的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版鱼香茄子 少油版做法

再忙也要抽出时间干点自己想干的事，心情不好就多做点好吃的，开开心心吃个饭也不错啊！
      家里有烧烤剩下的长茄子，想到一直想吃鱼香口的，只是嫌太油，琢磨个家里不用炸的，少油版，结果味道出乎意料的好，老公说跟饭店的没差，还没他们那么油腻

用料  

家庭版鱼香茄子 少油版的做法  

1. 取茄子切滚刀块，泡水里，然后准备煮锅烧水，水开后放进茄子，撒一点盐（少量，这样茄子吃起来里面也是有味的，不会太甜），水开后再煮二三十秒就捞出来再次入凉水

2. 鸡蛋打散入盆，稍撒点盐，依然少量，撒一点点十三香，茄子捞出，用手挤干水分，入盆拌匀，撒上适量淀粉，继续拌匀

3. 取煎锅，最好不粘锅，倒入一平锅底油，大火烧热，放入茄子后关小火，两面煎至焦黄，捞出来继续转大火，煎下一批，反正就是入锅时候最好大火，便于上色，入锅后最好小火，以防煎糊

4. 茄子煎好放一边，调鱼香汁，蒜末姜末，醋，盐和生抽都适量，根据之前放盐的量自己把控，白糖，红辣椒圈，蚝油，适量加一些水，要不容易粘锅，调匀放小碗，开火，锅热后倒油(不介意的话可以用刚才煎过茄子的底油，我觉得没啥问题)倒入蒜末，姜末自便，倒入青椒块大火炒香，倒入鱼香汁，烧开后倒入煎好的茄子，收汁出锅

5. 大火收汁后装盘

小贴士

之前撒过两次盐，都是为了茄子吃起来不至于外面味道重而里面太甜，所以后面调汁的时候就要尤其注意盐的用量，不然会太咸哦