爱吃茄子却很讨厌炒茄子总会有很多油的油腻感！ 这个茄子油用量少，咸香下饭。 建议使用不粘锅，普通锅油少都会粘糊，不适合此方哦~
用料
| 『酱料』 | |
| 青红椒 | 各一根 |
| 茄子 | 两根 |
| 咸鱼 | 两条 |
| 姜 | 一片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 3根 |
| 『酱料』 | |
| 生抽 | 两勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 鱼露 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 芝麻油 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 👆🏻用普通瓷勺 | 👇🏻用调味勺 |
| 生粉 | 一勺 |
| 盐 | 半勺 |
咸鱼茄子（少油版）的做法
葱切粒，葱白葱绿分开。咸鱼切小块。姜蒜切末。青红椒切圈。
![咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第2张]( "咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第2张")
水，生抽，鱼露，蚝油，老抽，糖，芝麻油（用上图普通的瓷勺）盐，生粉（用调味料的勺）
![咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第3张]( "咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第3张")
茄子两根切条（手指粗）水沸上锅蒸5分钟，下锅蒸的时候可以开始炒其他配料了
![咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第4张]( "咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第4张")
不粘锅下油热锅，下咸鱼粒，姜蒜末炒香。 盛出备用！！盛出备用！！
![咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第5张]( "咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第5张")
锅留少许油，下葱白，青红椒炒微熟
![咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第6张]( "咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第6张")
下茄子翻炒
![咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第7张]( "咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第7张")
下调好的酱料翻炒均匀后，倒入刚刚炒好的咸鱼粒，再加少许水加盖焖2分钟
![咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第8张]( "咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第8张")
最后下葱绿翻拌一下就可以出锅啦！
![咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第9张]( "咸鱼茄子（少油版）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.咸鱼本身就咸，盛出是防止下酱料后会更咸
2.蒸茄子时间不宜超过5分钟，后面闷的两分钟茄子会更软烂一些。
3.炒咸鱼和炒青红椒，两次油都不需要太多！
4.大家如果发现有什么可以改进的地方欢迎提出来！