这是一道去除了郫县豆瓣酱的油腻，减少了白糖用量，依旧美味的健康版鱼香肉丝。
用料
| 鸡胸肉/里脊肉 | 150克 |
| 莴笋 | 250克 |
| 木耳 | 若干朵 |
| 胡萝卜(选用) | 1/2根 |
| 青椒 | 2-3个 |
| 调味料： | |
| 剁辣椒 | 2大勺 |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽(鱼香汁) | 2大勺 |
| 白糖(鱼香汁) | 1.5大勺(喜欢偏甜的可以最多调整至3大勺) |
| 香醋(鱼香汁) | 4大勺 |
| 凉开水(鱼香汁) | 5大勺 |
| 盐 | 适量 |
剁椒鱼香肉丝(少油少糖版)的做法
提前调好鱼香汁：2大勺生抽、1.5大勺白糖、4大勺香醋、5大勺凉开水。(喜欢偏甜味的可以最大调整至3大勺白糖)
热锅倒油，炒香生姜、蒜、剁辣椒。
放入肉丝，加入料酒，翻炒至变色。
放入莴笋丝、木耳丝、胡萝卜丝，略微翻炒一下后，倒入提前调好的鱼香汁。
继续翻炒，快出锅时放入青辣椒圈。等所有蔬菜炒熟后，根据咸淡适量放盐即可出锅。