少油版 鱼香茄子的做法步骤及图解,美味正宗的少油版 鱼香茄子做法

在厨房搜了一下，大多数此菜谱都需要将茄子过油，有的是盐腌或盐水泡，但由于本人不大喜欢油腻也嫌用盐处理麻烦，所以用以往做红烧茄子的方法来处理，效果也是极好的；另外也可以加肉沫或肉丝，看个人喜好了！

用料  

少油版 鱼香茄子的做法  

1. 将茄子切成条状，不要太粗哈，
   青椒切小块，
   蒜、姜、泡椒切沫如图。
   
   

2. 锅内不放油，中火干煸茄子约5分钟左右，直至茄子软下来。

3. 5分钟后茄子的样子，这样就可了，然后盛起来。

4. 锅内放适量油，视茄子量而定。
   倒入蒜、姜、泡椒炒香然后放青椒稍微炒一下。

5. 青椒稍微炒过后倒入茄子翻炒均匀2分钟左右。

6. 将先前调好的鱼香汁倒入翻炒均匀。
   

7. 因为经过先前的干煸 茄子已经78成熟了，所以后面不需要烧很长时间，怕不熟出锅前可以尝一下，如果淡了也可以再加点盐，然后就可以出锅啦。

小贴士

我烧茄子喜欢用不粘锅，一般的铁锅到后面的步骤可能会粘锅。