突然怀念妈妈做的茄子炒肉丝...于是就动手摸索起来！发现味道还不错！
用料
| 茄子 | 1个 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 花生油 | 少量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
【少油版】茄子炒肉丝的做法
瘦肉切丝，提前用花生油+淀粉腌制。
![「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第2张]( "「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第2张")
茄子切条状～上锅蒸10-15分钟
![「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第3张]( "「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第3张")
配料：蒜末+小米椒+葱头
![「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第4张]( "「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第4张")
锅里倒入花生油，待油热后倒入配料，爆炒至金黄色，再加入肉丝，炒至熟透，倒入蒸好的茄子，翻炒1-2分钟，加少量水，水沸后加入生抽，老抽，蚝油。盖上盖子闷一会，让茄子充分吸收汁水(喜欢软一点可以闷久点)，出锅前加一勺盐，一把葱花！充分翻拌。就可以出锅了！
![「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第5张]( "「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第5张")
出锅～
![「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第6张]( "「少油版」茄子炒肉丝的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.如果发现水倒的太多，可以勾芡收汁水！