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用料
树根蛋糕的馅的做法
先将蛋白和125g糖打发到初现纹路
将水和375克糖煮至115℃~120℃，煮的时候旁边要擦干净，不能煮成焦糖
直接将沸腾的糖水缓慢的冲入蛋白中，快速打发至40℃左右
黄油切成小块，慢慢加入到蛋白中，打发
到图片中就是好了
将隔水融化的黑巧克力沿着边缘慢慢加入打发。完成之后就是馅了
在开始对半分的蛋糕底上薄薄的抹上一层馅料，然后卷起来放冰箱冷冻
