树根蛋糕卷(小四卷版)的做法步骤及图解,美味正宗的树根蛋糕卷(小四卷版)做法

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树根蛋糕卷(小四卷版)的做法步骤图

一年一度的圣诞季,怎能少了树根蛋糕卷的陪伴
高颜值,加上浓郁黑巧克力与可可
在冬季里,看着都暖心
最近朋友们都特别喜欢这款,已做十条,还是小四卷最快手

用料  

蛋糕胚
蛋白 4个
蛋黄 4个
40g
牛奶 40g
低筋面粉+法芙娜可可粉 30g+10g
白砂糖 30g蛋白+10g蛋黄
奶油夹馅
草莓 适量
淡奶油 150g
白砂糖 12-15g
表面
黑巧克力 70g
淡奶油 70g
装饰用糖粉
草莓

树根蛋糕卷(小四卷版)的做法  

  1. 预热烤箱,上175,下165(我家是HO-38SF,我总觉得它下火太旺,所以我通常下火会低一点,温度请根据自己家烤箱脾气调节)

  2. 打发蛋白,30g白砂糖分3次加入,到湿性发泡(大弯钩)

  3. 不用洗打蛋头,接着蛋黄加入10g糖,加少许香草精,搅打均匀

  4. 蛋黄中加入40g油,打匀
    再加入40g牛奶或者水,打匀

  5. 筛入提前混合均匀的粉类(30g低筋面粉+10g可可粉),翻拌均匀,不用过度翻拌以免起筋

  6. 蛋白分三次加到蛋黄中,翻拌(此步动作要快,可可粉极易消泡)

  7. 倒入28*28模具中,震出气泡,尽快放到预热好的烤箱中,烤18分钟

  8. 烤好的蛋糕出炉震一下,然后反扣晾凉

  9. 晾凉期间
    1.打发淡奶油,淡奶油150g+白砂糖15g打发,加入草莓丁
    2.淡奶油70g+黑巧克力70g放在小奶锅里融化,边加热边搅拌,放一边晾凉

  10. 然后把草莓奶油馅加到蛋糕卷里面去就好啦,切一块边角料留着备用
    卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时或者冷冻15分钟定型

  11. 外面抹得巧克力晾的差不多啦,开始抹蛋糕卷,想怎么抹怎么抹,把它抹得像树根就行了,前面切下来的边角料叠上去,看起来就更像啦

  12. 放上两个小雪人,撒点防潮糖粉,搞定

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