许愿树蛋糕怎么做才好吃,最正宗的许愿树蛋糕制作方法

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用料

鸡蛋60克左右	5个
蛋黄用细砂糖	20克
蛋白用细砂糖	40克
玉米油	40克
牛奶	40克
低筋面粉	85克
香草精	1滴
柠檬汁	2-3滴
奶油	250克
奶油用细砂糖	25克
色素	1滴
许愿树插牌	1套

许愿树蛋糕的做法

1.把所有的用具全部洗净擦干，要保证无油无水，鸡蛋要冷藏，从冰箱拿出后蛋黄蛋清分离。
2.分离好的蛋清。
3.称好所有的材料。
4.蛋黄加20克白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
5.加玉米油搅拌均匀。
6.加牛奶和香草精搅拌均匀。
7.加入过筛的低粉，用打蛋器呈Z字形拌匀，拌至无干粉即可。
8.拌好的面糊细腻光滑。
9.烤箱上下火130度预热，40克白砂糖分三次加入蛋清，先把蛋清用电动打蛋器打至粗泡，第一次加入白砂糖，并加入少许柠檬汁。
10.把蛋清打至细泡时，第二次加入白砂糖。
11.把蛋清打至有纹路时，第三次加入白砂糖。
12.把蛋清打至硬性，拉出打蛋器有直立的小尖角即完成蛋清打发。
13.把打好的蛋黄糊用打电器再划Z字搅拌一下，加入三分之一蛋清糊翻拌均匀，不可搅拌会消泡。
14.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊里，继续翻拌，直至翻拌均匀。
15.翻拌好的蛋糕糊。
16.准备好十一个中号纸杯，把蛋糕糊倒入纸杯，八分满即可。纸杯摔两下放入烤盘，烤箱中下层，130度烤15分钟，150度烤15分钟，180度烤2分钟。
17.蛋糕烤好后，连烤盘一起在桌上摔一下，震出热气。
18.拿案板放桌上，把所有的纸杯靠着案板45度斜放放置晾凉。
19.把蛋糕摆成树形。
20.取出冷藏的奶油加入白砂糖，用电动打蛋器搅打成可以裱花用的状态。
21.裱花袋套八齿花嘴，把打好的奶油放入裱花袋。
22.把奶油从上往下来回反复挤满上面十个纸杯，剩下的白色奶油加入色素，刚好够最后一个纸杯，挤满做树干用。
23.全部做好后插入纸牌，新年许愿树蛋糕就做好了。
24.这是七杯许愿树的效果。

小贴士

1.鸡蛋必须是冷藏的，蛋黄糊不可搅打至起筋，蛋清糊不要打过，有直立尖角即可，混合蛋清蛋黄糊时要翻拌，不能搅拌。
2.奶油至少要在冰箱冷藏六个小时再用，不可过度打发，打到能裱花状态即可。
3.烤箱要提前预热，不能做好蛋糕糊时再预热。
4.这个量刚好可以做十一杯中号纸杯蛋糕，奶油也刚好够用。
5.砂糖要用细砂糖，面粉必须过筛。
6.打蛋黄糊用手动打蛋器，打蛋清用电动打蛋器，打奶油用电动打蛋器。
7.花嘴六齿或八齿都可以，没有也可以不用。
8.香草精是提香的，柠檬汁是稳定蛋清的，没有也可不用。

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