蛋糕卷是参考晓廷姐的【五哥卷】~
原本朴实的蛋糕卷只要稍微装饰一下就好惊艳的感觉^_^
今天是下厨房两年多来第一次创建菜谱~我也当一回天使~哈哈^o^
最后,圣诞节也快到啦,做这个也刚好应景!大家喜欢也可以做的噢!很简单!
烤箱180度预热
160度烤20分钟左右
用料
鸡蛋【中等大小】 | 5只 |
低粉 | 50g |
水 | 50g |
玉米油 | 50g |
细砂糖 | 50g |
淡奶油A | 50g |
淡奶油B | 100g |
绵白糖A | 5g |
绵白糖B | 10g |
新鲜草莓 | 5颗左右 |
好丽友蘑菇力饼干 | 适量 |
彩虹糖 | 适量 |
柠檬汁或白醋 | 数滴 |
黑巧克力 | 一小块 |
圣诞树根蛋糕(简易版)的做法
鸡蛋蛋黄蛋白分离(蛋白要在无油无水的盆),准备所有材料
20克细砂糖加入蛋黄,打蛋器搅打至颜色变浅体积膨胀。分三次加入玉米油,每次都在蛋黄糊和油充分融合加入下一次。加入水轻轻搅拌成蛋黄糊,这时加入过筛好的低粉,搅拌至无颗粒状态,这是蛋黄糊是浓稠状态,放在一旁静置。
蛋白加入柠檬汁或白醋,打蛋器打至鱼眼泡阶段分三次加入细砂糖,蛋白打至可以拉出弯弯角的湿性发泡阶段。取1/3蛋白加入蛋黄糊糊,快速翻拌均匀,再取1/2蛋白加入进去继续翻拌均匀(注意不要消泡),最后把拌好的蛋黄糊糊倒入蛋白中翻拌均匀。烤箱预热180度~
把拌好的蛋糕糊糊倒入烤盘,28X28烤箱自带烤盘刚好一盘,抹平表面,用力震几下!放入预热好的烤箱160度20分钟左右!这时候准备内馅的奶油
50克淡奶油加5克绵白糖打发至硬性有纹路~等蛋糕卷烤好后稍微凉凉抹上奶油撒上切好的草莓丁卷好,放入冰箱冷藏20分钟定型。取出,先切一小段当前面的树桩,再把剩下的斜切一刀,拼在一起当树根!
100克淡奶油加10克绵白糖完全打发~抹在摆好造型的蛋糕卷上,用叉子画上纹路,装饰上蘑菇力饼干和彩虹糖,再用草莓做上圣诞小人摆上,即完工!树桩的纹路是用黑巧克力融化后画上去的!
小贴士
烤蛋糕的过程不要开烤箱,以免影响里面温度。
烤好后再调高温度烤2-3分钟可以避免蛋糕皮被撕掉。
蛋糕卷就是一般戚风蛋糕卷的手法!
晓廷姐的五哥卷,简单好吃,不需要倒扣,可以趁热直接卷,不会开裂!很棒!