什么叫融会贯通?这大概就是吧!
用韭菜鸡蛋馅饼的方法做了今天这个饼,
味道很赞,好吃!
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用料
普通面粉 | 200克 |
水 | 100-105克 |
白萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 2-3颗 |
虾皮 | 1小把 |
盐、糖、麻油 | 适量 |
植物油 | 适量 |
萝卜丝虾皮鸡蛋馅饼「瞭望角的厨房」的做法
面粉加水揉成软硬适中的面团,盖起来静置备用。
白萝卜去皮后擦成丝,用盐稍微腌制5-10分钟,挤干水分。
鸡蛋打散、炒熟,切碎。
将萝卜丝、鸡蛋、虾皮混合,加入适量盐、一点点糖、麻油拌匀。
面团搓成长条后分成40克左右的剂子,将剂子切面朝上按扁,擀成中间厚四边薄的圆形面皮,包入适量的馅料,收口并捏紧。
将收口朝下,用手掌根部稍微按扁。
平底锅烧热后抹一点油,将饼放入小火烙至两面金黄即可。
小贴士
1. 擀面皮时如果粘台面,可洒适量干粉。
2. 馅料的多少以能方便收口为标准,如果放太多收口不紧的话,烙的时候馅料会露出来。
3. 虾皮有咸度,所以盐不要一下放太多,慢慢加。
4. 萝卜一定要多准备一点,挤干水分后萝卜会一下少很多。
5. 有钱任性的话,鸡蛋放3颗4颗都没问题。
6. 糖可不加,麻油也可以替换成家里炒菜的油。
7. 无辣不欢的你还可以将干辣椒切碎加到馅料里。