翻译食谱｜海盐焦糖流心塔的做法步骤及图解,美味正宗的翻译食谱｜海盐焦糖流心塔做法

👨🏻‍🍳配方来自 maja vase的分享
👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君
😋份量可以制作6个8cm小塔

用料  

翻译食谱｜海盐焦糖流心塔的做法  

1. 🌟花生甜酥塔皮
   1️⃣将面粉，花生粉，糖粉，黄油和盐混合成沙砾状
   2️⃣加入全蛋，混合成面团
   3️⃣放在两张油纸之间擀薄(一般2.5mm厚度)，冷藏1小时左右
   4️⃣将面团切割成合适的大小，放入8cm塔圈中成型
   5️⃣175度烘烤10-15分钟，冷却
   🌟巧克力层（主要为了保持塔壳脆度）
   法芙娜度思巧克力50g
   1️⃣将巧克力水浴融化后，刷在冷却的塔壳内部，薄薄一层
   2️⃣放入冰箱冷藏凝固

2. 🌟巧克力层（主要为了保持塔壳脆度）
   1️⃣将巧克力水浴融化后，刷在冷却的塔壳内部，薄薄一层
   2️⃣放入冰箱冷藏凝固

3. 🌟海盐软焦糖
   1️⃣在锅中，将淡奶油，黄油，盐煮沸，加入葡萄糖浆
   2️⃣同时在另一个锅中，分多次加入砂糖直到融化成漂亮的深棕色离火
   3️⃣分次将奶油混合物加入到焦糖中，同时用蛋抽迅速搅拌，混合好后冷却
   4️⃣倒入塔壳中（大概一半的高度）冷藏，同时准备甘纳许

4. 🌟焦糖甘纳许
   1️⃣将巧克力水浴融化，离火
   2️⃣淡奶油和盐加热到几乎沸腾，倒入巧克力中，用橡皮刮刀混合均匀
   3️⃣最后用均质机乳化均质即可
   4️⃣将甘纳许倒在凝固的海盐焦糖上，冷藏凝固
   装饰
   可根据个人喜好装饰金箔或者金箔碎