翻译食谱 | 高颜值小清新蓝莓塔的做法步骤及图解,美味正宗的翻译食谱 | 高颜值小清新蓝莓塔做法

「新鲜的水果加上丰富的馅料，
绝对是人见人爱的水果塔」

👨🏻‍🍳配方来自chef Aurélien Cohen Thibault的分享
👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君
😋分量可制作7-8cm直径的塔8pcs

用料  

翻译食谱 | 高颜值小清新蓝莓塔的做法  

1. 🌟杏仁甜酥塔皮
   糖粉60克
   杏仁粉20克
   盐1.5克
   黄油73克
   全蛋37克
   面粉140克
   玉米淀粉25克
   📝
   1️⃣黄油加入糖粉，杏仁粉，盐，混合成"沙砾状"
   2️⃣加入全蛋后，再加入面粉和玉米淀粉，混合成光滑的面团，压扁包好保鲜膜，冷藏一夜
   3️⃣取出后将面团擀至2.5毫米厚度，冷藏一段时间后，将塔皮放入7-8cm的塔圈中成型
   4️⃣烤前冷藏12小时或冷冻2小时

2. 🌟杏仁奶酱
   黄油40克
   砂糖40克
   杏仁粉40克
   全蛋40克
   蓝莓5个/pcs
   📝做法
   1️⃣先将软化的黄油和砂糖混合后加入粉类，最后加入全蛋混合均匀即可
   2️⃣装入盆中用保鲜膜贴面保存，冰箱冷藏一小时
   3️⃣将塔壳160度烘烤15分钟，将杏仁奶酱挤入底部，同时放入5颗蓝莓，继续烘烤至杏仁奶酱上色，将塔圈取下来后，外面刷上蛋液(蛋黄20克，淡奶油5克)继续再烤5分钟

3. 🌟香草卡仕达酱奶油
   脱脂牛奶250克
   香草荚6克
   蛋黄40克
   砂糖42克
   玉米淀粉12克
   面粉10克
   吉利丁片4克
   黄油20克
   📝做法
   1️⃣盆中将蛋黄和一半的砂糖打至发白，加入玉米淀粉和面粉
   2️⃣锅中牛奶香草荚和剩余一半的糖煮沸后冲入蛋黄糊中再倒回锅中煮稠制作卡仕达酱
   3️⃣加入冷的切块的黄油和提前泡软沥水的吉利丁片后，混匀，保鲜膜贴面冷藏，需要时搅打顺滑即可使用

4. 🌟蓝莓果酱
   蓝莓150克
   柠檬汁10克
   砂糖1)60克
   砂糖2)15克
   Nh果胶粉1.5克
   📝做法
   1️⃣将蓝莓柠檬汁和砂糖1放入锅中小火，煮约10分钟
   2️⃣加入果胶粉和砂糖2的混合物，煮沸后，均质机均质，倒入盆中贴面保存冷却冷藏

5. 🌟🌟🌟组装
   1️⃣将烤好的塔壳和杏仁奶酱取出加入香草卡仕达酱
   2️⃣表面挤上一层蓝莓果酱，用抹刀抹平放入冰箱
   3️⃣装饰新鲜蓝莓，表面可以刷一点镜面果胶增亮