👨🏻🍳配方:来自Chef GallyMini
👩🏻🍳翻译:圆滚滚米米君
😋份量可制作20*20cm方形模具
用料
🌟巧克力酥饼 | |
粗黄糖 | 60克 |
咸黄油 | 120克 |
燕麦粉(或面粉) | 160克 |
可可粉 | 20克 |
🌟软焦糖 | |
红糖 | 150克 |
蜂蜜 | 25克 |
咸黄油 | 175克 |
含糖炼奶 | 397克 |
海盐 | 一小撮 |
翻译食谱|100%巧克力焦糖酥饼🍫的做法
🌟巧克力酥饼
1️⃣使用厨师机搅拌浆,将黄油膏和粗黄糖混合后加入燕麦粉,可可粉,混合成光滑的面团后
2️⃣将面团在20×20厘米的模具中整形,制作成正方形,175度烘烤13分钟,取出后在模具中冷却🌟软焦糖
1️⃣锅中小火将黄油蜂蜜,海盐,红糖融化,当其溶化后煮沸,混合约5分钟,此时焦糖的颜色是漂亮的浅棕色2.离火后加入含糖炼奶,同时一直搅拌,再次煮沸10分钟
2️⃣将煮好的焦糖倒入烤好的酥饼上冷却,冷藏约三小时(或更久)彻底冷却🌟🌟🌟组装
可调温的55%黑巧克力200克
📝做法
3小时后,将黑巧克力或牛奶巧克力调温后倒在软焦糖上,此时巧克力会快速凝结,凝结后切成方形小块,在室温下密封保存