好吃的翻译食谱 | 100%超浓郁椰子塔🥥简单易学的做法

「喜欢椰子的朋友千万不要错过，100%椰子塔喔，每一部分都是满满的浓郁椰子香气🥥椰香浓郁，口感丰富！」

👨🏻‍🍳配方来自chef dimitri bechez
👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君
📝份量可以制作12个7cm的塔

用料  

翻译食谱 | 100%超浓郁椰子塔🥥的做法  

1. 🌟甜酥塔皮
   黄油150克
   海盐1克
   糖粉100克
   杏仁粉25克
   全蛋50克
   面粉250克
   📝做法
   1️⃣黄油，海盐，糖粉，杏仁粉，面粉打成沙砾状
   2️⃣加入全蛋后混匀成面团状
   3️⃣保鲜膜包好面团冷藏

2. 🌟椰子达克瓦玆
   糖粉100克
   椰蓉80克
   面粉20克
   蛋清90克
   砂糖40克
   📝做法
   1️⃣糖粉和面粉过筛后加入椰蓉
   2️⃣蛋清和砂糖打发后拌入所有的粉类
   

3. 3️⃣抹平，175度烘烤至上色

4. 🌟椰子奶酱
   椰子果泥140克
   淡奶油106克
   奶粉11克
   右旋糖40克
   蛋黄35克
   吉利丁冻23克
   马利宝酒8克
   📝做法
   1️⃣淡奶油，椰子果泥和奶粉煮沸
   2️⃣吉利丁粉提前和水制作吉利丁冻
   3️⃣蛋黄和右旋糖混匀
   4️⃣液体冲入蛋黄再倒回锅中煮至85度（英式蛋奶酱做法）
   5️⃣加入吉利丁冻，马利宝酒后冷藏

5. 🌟椰子慕斯
   椰子果泥250克
   砂糖25克
   吉利丁冻50克
   打发淡奶油250克
   📝做法
   1️⃣吉利丁粉提前和水制作吉利丁冻
   2️⃣取少量椰子果泥和吉利丁冻混合融化
   3️⃣椰子果泥加入砂糖加入融化的吉利丁冻溶液，拌入打发的淡奶油
   

6. 4️⃣灌入6cm直径的半球形模具中，冷冻

7. 🌟透明果胶淋面
   水150克
   砂糖225克
   Nh果胶粉5克
   葡萄糖浆87克
   吉利丁冻60克
   📝做法
   1️⃣将水和一半的砂糖煮沸
   2️⃣另一半砂糖和nh果胶粉混匀
   3️⃣煮沸的糖水加入粉类混合物再次煮沸2分钟
   4️⃣加入葡萄糖浆和吉利丁冻
   5️⃣冷藏保存

8. 🌟🌟🌟组装
   1️⃣将甜酥塔皮擀至3mm厚度，入塔圈成型
   2️⃣165度烘烤20分钟
   3️⃣将椰子奶酱灌入冷却的塔壳中，放入椰子达克瓦玆

9. 再加入剩余奶酱抹平
   

10. 4️⃣淋面加热至45度淋在椰子慕斯上，边缘蘸椰蓉
    

11. 5️⃣将椰子慕斯放在塔上

12. 装饰椰子片