一款法式经典塔克拉芙缇！会用当季水果，有的也会把水果和克拉芙缇面糊一起烤，非常美味😘
👨🏻🍳来自比利时🇧🇪甜品店ducobu的分享
📝翻译来自法国🇫🇷甜品权威杂志「Fou de pâtisserie」
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
用料
| 甜酥塔皮 | |
| 卡仕达酱 | |
| 克拉芙缇面糊 |
翻译食谱 | 车厘子克拉芙缇塔🍒的做法
🌟甜酥塔皮
面粉130克
黄油90克
盐3克
砂糖或糖粉13克
牛奶13ml
全蛋13克
蛋黄13克
📝做法
1️⃣软化黄油和砂糖，盐混合
2️⃣加入全蛋，蛋黄和牛奶
3️⃣过筛面粉
4️⃣冷藏至少2小时
5️⃣在20cm塔圈中组装，160度烘烤25分钟🌟卡仕达酱
牛奶315ml
砂糖65克
玉米淀粉25克
全蛋100克
📝做法
1️⃣全蛋和玉米淀粉混合
2️⃣牛奶加砂糖加热，倒入全蛋糊中
3️⃣再倒回锅中煮稠，冷藏至少2小时🌟克拉芙缇面糊
卡仕达酱500克
蛋黄150克
全蛋50克
淡奶油130ml
📝做法
1️⃣卡仕达酱用蛋抽打至顺滑
2️⃣混合全蛋和淡奶油
3️⃣蛋黄加入卡仕达酱，再加入全蛋混合物🌟🌟🌟组装
新鲜车厘子100克
镜面果胶 适量
糖粉 适量
📝做法
1️⃣将克拉芙缇面糊倒在提前烤好的塔底上
2️⃣180度烘烤20分钟，上色且不再具有流动性
3️⃣取出后，冷却表面刷上镜面果胶
4️⃣撒一点糖粉，放一颗新鲜车厘子在中心