好吃的茄子油都多,为了稍微少点油还好吃真的煞费苦心。这个方子油稍微少一点,不用一滴水
用料
长条茄 | 2条 |
五花肉 | 一小块 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 1根 |
香菜 | 一撮 |
豆瓣酱 | 2勺 |
糖 | 半匙 |
酱油 | 1匙 |
香醋 | 半匙 |
料酒 | 1/4匙 |
酱香茄子(少油版)的做法
五花肉切丁,茄子撕成条手撕茄子才好吃
香菜和葱叶碎是冷冻的所以没有拍照,准备好 蒜末,葱花,葱叶和香菜叶
料汁:酱油1匙,糖半匙(喜欢甜口的再加量),料酒1/4匙,醋半匙。
锅少许底油,大火煸香,小火出油。这次肉比较肥所以煸出了很多,茄子一定要油多才好吃,但是要健康饮食,小伙伴们多试几次看看能接受的最小油量
肉末出油后还是小火,加葱花和一半蒜末煸香,转中火放茄子翻炒。茄子会立马立马把锅油全吸掉。不要慌,继续翻炒,让茄子慢慢变软。如果觉得很干适当把火调小。茄子开始变软后加入一半料汁,翻炒后放入剩余料汁,让茄子完全吸收。放入2匙豆瓣酱继续煸香。茄子完全变软后,加蒜末煸香,煸香后加葱花和香菜加热后出锅
小贴士
1.大部分的茄子做法是茄子先过一遍油再起锅烧油做,这版减少先茄子过油减少油量。好吃的秘诀是不放一滴水!
2.制作中慢慢掌握火候煸炒茄子变软
3.料汁分两次加,火大就调小不要加一滴水
4.出锅前的蒜是点睛之笔,葱花,香菜没有就算了 蒜一定要有呀
5.盐不用加所有酱,酱油,料酒全都有盐这些就足够了