贝果🥯Trial 2.0的做法步骤及图解,美味正宗的贝果🥯Trial 2.0做法

第二次改良

用料  

贝果🥯Trial 2.0的做法  

1. 称量打面
   2档成团2min左右
   5档3min后加入奇亚籽
   6档2min
   5档1min
   【感觉还可以再继续打一下，下次增加水量！】

2. 分团，83g+-/个
   滚圆静置5min
   包馅，这次尝试了蔓越莓/肉松/无馅三种
   肉松一定要有酱，不然偏干

3. 蒸锅发酵（注意擦干底部水分）
   初始温度40，温热条件下预热1-2min即可
   发酵时长25min；

4. 水煮
   初始水温85度左右，小火炆保持水温
   每个每面30s不到一点
   沥干放凉

5. 烘烤
   下方放了一个烤盘，用于降低下火温度
   显示220度，15min，最后2min只开上火
   【上色有些过了，下次上火降低温度；烤箱垃圾，上色不均匀】

6. 有明显长大哦～

7. 第一次烤出钻石纹！！！鸡冻嘿嘿😁