学习借鉴一些方子,调整一下,形成自己的方子。
中粗玉米粉做成的贝果,很香。
用料
中粗玉米粉 | 50克 |
高筋粉 | 250克 |
砂糖 | 5克 |
蜂蜜 | 10克 |
盐 | 4克 |
鲜酵母 | 9克 |
水 | 165克 |
煮贝果糖水 | |
水 | 1升 |
砂糖 | 50克 |
玉米贝果🥯的做法
165克水中加入9克鲜酵母,搅拌至融化。其他材料放入厨师机搅拌缸中,加入酵母水,揉至完全阶段。分成6份,每份约82克,团圆,盖保鲜膜,静置15分钟。
取一面团,擀成长椭圆形,翻面,横向,卷起,收口捏紧,搓长,一头搓细,收口朝上,另一头用擀面杖与面垂直在大约2厘米处压平,然后上下擀成图中的样子。
然后拿起面条,收口朝外,细的一头包在擀开的一头里面,收口捏紧。收口放在底部。
整好后,分别放在提前裁好的烘焙纸上(便于煮贝果时移动),放入烤盘。
整完型,放入烤箱,静置30分钟发酵。发酵完成,拿出烤盘,预热烤箱210度。
煮贝果水煮开,调至小火,放入贝果,手机设置时间,30秒后用漏勺翻面,再煮30秒。捞出控水,放入烤盘。煮好的样子
烘烤:200度,18-20分钟。
晾至微温,放入保鲜袋,当天吃不完的冷冻保存。