在🥯贝果🥯的海洋里遨游的做法步骤及图解,美味正宗的在🥯贝果🥯的海洋里遨游做法

贝果是我最喜欢的面包之一
不同于市售的甜面包和软欧包
贝果吃起来QQ的特别有嚼劲和韧性

用料  

在🥯贝果🥯的海洋里遨游的做法  

1. 甜薯馅料放入锅子，中火煮至地瓜软透。滤掉水分，压成泥备用

2. 贝果材料称在一起（注意酵母与盐不要放在一起），奶油机用搅拌勾打至面粉消失表面变光滑。

3. 讲面团整圆，闭合处朝下盖上湿布（我用的是医用的纱布），室温醒3分钟左右

4. 将面团分割为8等份

5. 滚圆，闭合口朝下，盖湿毛巾醒3分钟

6. 闭合口朝上，用手轻轻压平，将面团从中间上下滚动成长条，放上甜薯馅料（边缘处预留1cm左右

7. 卷起，压紧边缘防止露馅，再最后滚成棒状

8. 以防万一，两侧的口口捏紧

9. 然后再轻轻稍微把面团搓长一点点，盖上湿布，醒3分钟

10. 双手轻轻滚动步骤9使其延展，可以使一边头稍微细一点

11. 接口朝上，胖头那端，用擀面杖压平

12. 将细头朝压平那端弯成环形，扁平出抱紧细头（如图，里面的往外翻，压紧，再把外面的那端翻到上面）

13. 捏紧

14. 烧一壶热水，利用烤箱发酵功能，发酵30分钟

15. 水500+糖25，在开口较大的锅子里中火加热。当锅底开始冒出细小气泡时，即到了最佳的水温

16. 轻轻放入贝果，正反面煮30秒。此时如果贝果往下沉，说明发酵不足，需要立刻捞起继续发酵

17. 煮好的贝果会比发酵好的又大一点点

18. 另一个干净烤盘撒上薄薄一层粉防粘，把转移上去，不沾烤盘忽略此步

19. 送入预热好200°C的烤箱烘烤15分钟，再将烤盘前后对转，视情况再烤6分钟左右。考好后立即取出在散热架上冷却。