金灿灿的全麦南瓜面包的做法步骤及图解,美味正宗的金灿灿的全麦南瓜面包做法

买了南瓜吃不完，又怕坏了，记得以前看到过南瓜面包的做法，尝试着做一下，没想到大家都说好吃，那就做个笔记存个档吧😄

用料  

金灿灿的全麦南瓜面包的做法  

1. 准备南瓜泥：取一块南瓜大约200克左右，去皮去瓤后放入碗里入蒸锅，大火蒸15分钟左右，等南瓜变得软烂，用筷子可以轻松捅穿就可以了，等南瓜冷却后，倒掉碗里多余的水，用刮刀压成南瓜泥，然后称160克备用。
   

2. 除黄油外，所有材料放入盆中开始揉面，揉到光滑面团后加入黄油再揉到出薄膜的拓展阶段（因为用的全麦面包粉，有颗粒，不容易出模，揉到如图这样就OK了）。我是用面包机揉面的，所有材料放入桶内，开自动揉面档，15分钟结束后放入黄油再重复一次，一般就到拓展阶段了。有厨师机的厨友会更省力。

3. 面团揉好以后，放在盆中，盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的条件下（25-30℃）发酵1个小时左右。等面团变大，用手指沾面粉轻轻捅入面团里，拔出手之后孔洞不会塌陷也不会回缩，就表示发酵好了。
   

4. 将发酵好的面团放在揉面垫上，用力压扁，排出面团内部的气体，然后分成小份，盖上保鲜膜或湿布，醒发15分钟。
   

5. 揉面垫上撒一些面粉防粘，将一个醒发好的小面团压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。
   从侧面卷起来，卷成细长条，注意这里要尽力卷紧实并把收口捏紧，然后将收口朝下摆在铺了烤盘纸的烤盘里。
   

6. 卷好所有面团后进行二次发酵，可以放进烤箱发酵（烤箱内放一碗热水增加湿度，然后开发酵功能），大约一个小时左右，一直发酵到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团看上去是光滑的，且有弹性，用手指轻按会回弹。如果面团用手指轻按会塌，说明发酵过度了。在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
   

7. 烤箱提前预热（我的烤箱是150℃预热10分钟，每家烤箱不一样，需根据自家烤箱设定适合的温度），烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤20分钟左右（如果你的烤箱温度偏高，10分钟后表面上色就盖锡纸），看表面呈现金黄色就差不多了。（不同烤箱温度情况不一样，需根据自家烤箱调节烘烤的温度和时间）。

小贴士

面粉吸水性不同，可以酌情增减液体部分，面团应该是比较湿润有点粘手，如果太干可以一点点加牛奶进去，夏季室温高，南瓜泥和牛奶可以提前冰一下，这样可以防止揉面过程中面团发酵。