小朋友不吃南瓜,所以把南瓜混入面包中吧。下面配方,可以做3个250克小吐司,也可以做包馅小南瓜餐包。我用的蛋糕模,下面垫油纸,方便脱模。我糖只放20克,喜欢甜,可以放足45克。
用料
中种部分: | |
高粉 | 290克 |
南瓜泥 | 200克 |
酵母 | 3克 |
主面团部分: | |
高粉 | 112克 |
牛奶 | 45克 |
黄油 | 22克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 30-45克 |
奶粉 | 22克 |
蛋液 | 45克 |
酵母 | 1.5克 |
金灿灿的南瓜面包的做法
菜市场买南瓜300克,去皮去中间籽,切块蒸15分钟后,约重200克。可用面包机和面档搅拌1~2分钟,成泥了。
中种材料混合后,密封入冷藏12小时。
12小时后,取出撕小块与主面团混合。我用面包机和面档10分钟,出膜了。静置30分钟。
整形,喜欢什么样都可以。有点粘,可加点干粉或抹点橄榄油。我从下向上卷,所以上面是收口处,要擀得薄点,卷起来没几乎看不出。
我分2个面团,卷好,交叉
放在阳极模,忘了垫油纸。
发酵八分满,涮蛋液,撒了点芝麻。
烤箱上火160,下火180,35分钟。