金灿灿的南瓜红糖酥饼的做法步骤及图解,美味正宗的金灿灿的南瓜红糖酥饼做法

用柔软的南瓜面团，包裹红糖芝麻/蜜豆馅儿，先煎后烤，做出的糖酥饼外皮焦黄酥脆，内里软糯香甜。喜欢的朋友们一起试试吧~

用料  

金灿灿的南瓜红糖酥饼的做法  

1. 首先准备好馅料。将馅料所需的食材混合在一起，搅拌均匀即可。红糖极易结块，使用前请先用擀面杖碾碎喔！这里我将红糖等分为两份，分别加入了蜜豆和芝麻，口感和味道略有不同，都很好吃哦😋为了防止孩子吃的时候被糖汁烫到嘴，所以我在处理红糖内馅时并未做成像糖浆那样的流动感，如果大家更喜欢那样的感觉，可以酌情调整一下红糖和面粉的比例，面粉越少，糖馅儿流动性越大。

2. 接着是面饼部分：南瓜提前去皮，上锅蒸熟到用筷子能轻松扎透的程度，然后用勺子过筛碾成细腻的泥状。为了最后饼皮的口感更细腻，这步一定不要偷懒哦！我用的是这种水份比较大的南瓜，而且南瓜蒸熟后盘中多余的水分也没有过滤掉，所以食谱中就未再加水。大家如果用口感干糯的贝贝南瓜，和面的时候就需要再额外添加一些水进来。

3. 在面粉中加入晾凉的南瓜泥、糖和酵母，开始揉面。这是一个含水量很大，非常软的面团，徒手操作会很粘手，所以如果你家里有厨师机，最好用厨师机来揉面，面包机也可以。请一定根据自己家里面粉的吸水性来灵活调整水粉比例，太干的话就需要另外再添加一些水，要保证面团足够软才行。

4. 揉到面团表面呈现出非常光滑、细腻的状态。此时面团特别柔软，延展性也是非常好的。

5. 揉好的面团盖好保鲜膜，放置在室温下开始发酵至原来体积的两倍大。

6. 在等待面团发酵的时候准备油酥。在小奶锅中倒入油，开火加热到油微微开始冒烟就可以离火了，快速倒入面粉中，搅拌均匀后备用，这个稀稠程度是比较合适的，太稠了后期不容易抹开。
   另外，油加热的程度要把握好，温度不够烫面的效果就会差一些，加热过度则会导致做好的油酥发苦。

7. 借助刮板将面团从和面缸中取出来，倒在抹好油的面板上。面团非常湿粘，双手抹油操作会比较容易。

8. 将面团从上下左右四个方向像叠被子一样往中间翻叠四次，然后用手压扁，稍稍排一下气。

9. 接着擀面杖抹油，将面团擀成一个大的长方形面片，把准备好的油酥均匀地抹在上面。

10. 从上而下卷起来，如果还是有些粘面板，就用刮板辅助一下。

11. 卷起后的面卷，切成均匀的8份。

12. 接下来手上涂好油，取出第一个小面剂，向左右两边稍稍拽长一些，然后将两头的切口往中间拉过来，捏一捏后向下压，把接口处压在中心位置，反过来，翻出光滑面，一个饼坯子就做好了。

13. 取一个做好的饼胚，收口处朝上，用擀面杖擀大一些，盛2到3勺红糖馅儿在中心位置。面团非常非常软，借助手掌的虎口位置向上拢着就可以包起来了。然后掐掉多余的部分，这样收口处基本上看不到任何的褶子，做好的酥饼饼皮就会非常均匀，中心部位不会有特别厚的底。

14. 最后所有包馅儿时揪下来的多余的面剂子也不要浪费，把它们叠放在一起还可以再凑出一个新的饼坯来用。

15. 都包好馅儿后，用手稍稍按扁一些，放在提前抹好油的面板上备用。

16. 平底锅中刷油，锅热后将饼坯收口朝下放进去，顶部也刷上一些油锁住水分，用中小火煎饼。同时开始预热你的烤箱，上下火210摄氏度。

17. 待烧饼的底部定型后翻面，继续煎，直到两面都微微焦黄后就可以送入预热好的烤箱了。

18. 烧饼在烤箱中烤的时候是放在烤架上的，这样便于受热均匀，烤架下方接一个铺好锡纸或油布的烤盘方便最后清理，以防掉渣或者露馅弄脏烤箱。

19. 烧饼大概要在烤箱中烤5-6分钟左右，中间需要翻一次面。

20. 时间到，香甜的南瓜红糖酥饼出炉啦！听听这掰开时的酥脆声吧，那是美味在召唤😁

21. 做好的糖酥饼表皮色泽金黄、层层相叠、香酥掉渣，里面是香甜的蜜豆（芝麻）红糖馅儿，赶紧趁热享用吧，真是好吃到没话说啦！