「蒜香烤鳊鱼」省力零油烟的做法步骤及图解,美味正宗的「蒜香烤鳊鱼」省力零油烟做法

制作简单，不需要起油锅煎鱼也完全不腥，葱蒜香浓，鱼肉细嫩。
因为是烤箱，不是烧烤，因此不会像直火烤那样干硬脆，而是水分较多类似红烧鱼清蒸鱼的质感。

用料  

【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟的做法  

1. 鳊鱼一条约500左右，去鳞去内脏，处理干净。
   在两侧身上各片几道利于入味。

2. 将调味料（盐10克，料酒20克，葱末25克，姜末8克，蒜泥20克，酱油25克，白糖17克）
   用手反复涂擦充分抹在鱼身内外，腌制约2小时（气温高时请覆保鲜膜放入冰箱）

3. 烤盘上铺锡纸（哑光面朝上放食物）。
   将鱼连同腌料和汁水一起放入，淋上食用油60克。
   尾巴处可以用蔬菜或锡纸盖上以免烤焦。

4. 放入已预热好的烤箱中层，
   235℃烤制15-25分钟。
   鱼肉熟透，鱼皮表面呈褐黄色。
   出炉装盘，将烤剩的酱汁淋在鱼身上即可。

5. 制作简单，不需要起油锅煎鱼也完全不腥，葱蒜香浓，鱼肉细嫩。

小贴士

这次是放了生抽，感觉颜色稍淡，下次考虑尝试放老抽看看，或许味道还会更浓郁。

陪烤的是两只土豆去皮切小块（大块不容易熟），然后撒些盐，黑胡椒以及食用油拌好了一起放进烤盘，除了当配菜顺带还能给鱼尾巴遮阳。简单又好吃。

不喜欢土豆的可以放其它蔬菜。适合陪烤的蔬菜有：香菇，茄子片，大蒜瓣，秋葵，芦笋，藕，小番茄。。。。