希望罗非鱼离开烤鱼届。
靠近云海肴会造成不幸。
参考freesiaa和西门子合作的傣味烤鱼食谱的低低低配版,除了小烤箱不需要其他任何设备,没有火候可言。我不吃辣所以只有一点辣椒,我室友不吃香菜所以也没放香菜。
用料
鳊鱼 | 1条 |
香茅草 | 3段 |
小米辣 | 1颗 |
蒜 | 5瓣 |
韭菜(可选) | 3根 |
迷迭香(可选) | 2根 |
白胡椒粉 | 1克左右 |
生抽 | 至少20克 |
蚝油 | 至少20克 |
盐 | 至少4克 |
料酒 | 视腌鱼而定 |
【自用】香茅烤鳊鱼的做法
清洗鱼腹,去黑膜,清鳞,家里烤箱太小所以斩断头尾,两面背脊各开三刀。
鱼内外侧抹盐,切姜片于鱼腹和刀口,放入料酒中去腥,可能需要翻面,直到准备好其他调料为止,腌制至少15分钟。
剥蒜切末,用厨房剪把香茅草剪碎,和迷迭香、韭菜、小米辣混合并再简单切一下。
向混合香草中加入白胡椒粉、生抽、蚝油,搅拌均匀。
在鱼身上内外侧涂抹调味料腌制15分钟,烤箱200度预热。
烤盘上放烤架烤30分钟。
小贴士
我觉得烤好后的香草是非常下饭的小咸菜(´・ω・`)
放迷迭香是因为我家里种了迷迭香。
腌制时长非常重要。控制白胡椒的量,味太冲了。
一定要用新鲜香茅,干的炖菜还能出味,烤是不太有劲儿。
不建议用空气炸锅,做出来鱼太干了,味也渗不进去。