山楂馅烧饼和油酥烧饼（面包机揉面）的做法步骤及图解,美味正宗的山楂馅烧饼和油酥烧饼（面包机揉面）做法

今天的火锅如约而至，标配的烧饼自然不能少～自从疫情期间get了烧饼这项技能，真的就再也没买过烧饼了😄
前几天做的山楂糕失败了，正好拿来做山楂馅，就想到了红果馅烧饼～
油酥烧饼我是在其他下厨房的老师那里学到的，然后自己做了微改良和克数精细化，今天的山楂馅烧饼算是自己改编的衍生品啦～
👇🏻一共10个烧饼，5个油酥，5个山楂，所以水油皮是10个烧饼的量！每种油酥皮是5个烧饼的量！
❤️这里说明下材料，面粉用家里普通小麦粉就可以，油只要无色无味就可以，糖，砂糖绵白糖都可以～

用料  

山楂馅烧饼和油酥烧饼（面包机揉面）的做法  

1. 把水油皮的材料混合在一起，揉成光滑的面团，揉出粗膜（这是我用面包机揉面档10分钟的成果）（面团光滑有弹性，出膜，这些最好不要忽略，这样揉出膜之后擀卷的时候不容易破皮）

2. 盖上保鲜膜，松弛20分钟（松弛是为了面团擀开不会回缩）

3. 山楂馅油酥皮的材料先把面粉和糖，盐放入盆里，混合均匀，再放入油，混合成团，盖上保鲜膜，松弛20分钟

4. 油酥烧饼的油酥皮材料，先把面粉，五香粉和盐放入盆里，混合均匀，再放入油，混合成团，盖上保鲜膜松弛20分钟

5. 将水油皮分成10份，两种油酥皮分别分成5份（用电子秤称量分割）

6. 水油皮包住油酥皮

7. 用虎口收口

8. 捏紧封口

9. 收口朝下，盖上保鲜膜，松弛15分钟（手慢的可以缩短时间，像我一边包，一边拍照，基本上就不用松弛了🤣）

10. 松弛完成后，取一个面团，按扁，用擀面杖进行第一次擀长（不需要擀的特别长，10cm左右）

11. 从上往下卷，把所有面团完成第一次擀卷（随时盖上保鲜膜，不然皮容易干裂）

12. 进行第二次擀长（这次大概15cm左右，擀的越长层次做多，但是真的没必要追求超级长，会破的😞），还是从上往下卷起来～盖上保鲜膜，松弛15分钟

13. 这个时间段，我们可以来准备山楂馅，每份20g，自己做的会有些粘手，我是用勺子挖到保鲜膜上，然后包起来挤成一个球～

14. 1.取一份面团，手指在中间压一下。2.两头往里收。3.按紧。4.按扁（此时油酥烧饼步骤就到这里了，👇🏻下面继续山楂馅）这个时候可以开始预热烤箱了～上下火200°

15. 1.用擀面杖将按扁的面团，从中间向上下左右各擀一下（擀的大一点好包馅，过程中可能会破皮，不要慌～继续做就好了～烤出来不会丑的～放心😌），将山楂馅放上面（用保鲜膜操作不会粘的到处都是馅😘）2.提起对边，捏紧 3.再提起另外两个对边捏紧 4.用虎口收紧封口，收口朝下，轻轻按压成饼。

16. 烤盘垫上油纸，每个烧饼之间都留一些空间，放入烤箱，上下火200°烤20分钟。

17. 期间观察上色之后，加压一个烤盘在上面（由于放了酵母，烤制过程中会膨胀，为了出来颜色形状更好看，不会鼓的像个小馒头一样，建议不要舍去这一步，不过不压烤盘也没事的哈～）

18. 时间到了之后，趁他们不注意，把他们转移到盘子里～

19. 正反两面都很好看～

20. 山楂馅特写～

21. 油酥烧饼特写～

小贴士

说真的，觉得自己过于啰嗦了，这么一大长篇😅不过还是要嘱咐几句～
1.两种皮包油酥的时候一定分开放，，别混淆了
2.烤箱脾气不一样，大家勤观察，觉得上色特别快，可以温度调低一点，或者时间缩短一些
3.不放山楂馅，可以豆沙馅，枣泥馅，巧克力馅，，等，各种你喜欢的味道～
4.酵母为了让烧饼蓬松，不需要一发二发，不是做面包🤨
最后最后做吃的自己喜欢最重要！任何调味料都可以按照个人喜好调整～希望大家吃的开心～😁