蛋黄酥/苏式月饼（面包机揉面版）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥/苏式月饼（面包机揉面版）做法

🌤这几天一直在研究🍞面包机的各种不同的使用方法。我发现用面包机去揉面，效果真的不错，比用厨师搅拌机揉面更加容易掌握。所以这次选用了面包机揉成这个蛋黄酥皮的配方是我经过N多次的实践的经验总结出来，再慢慢改良的而成的，慕求做到尽善尽美……😘😘

用料  

蛋黄酥/苏式月饼（面包机揉面版）的做法  

1. 油皮做法
   
   1. 把所有材料放入面包机里。开启揉面团程序。
   
   P.S 水要凉凉的，比常温稍低一点点。

2. 揉面中........

3. 一直揉至完全阶段，揉出坚韧薄膜即可。约20-30分钟。

4. 用保鲜膜包裹起来，常温下醒面20分钟。

5. 油酥做法
   
   1. 把猪油和低筋面粉混合放入大碗里。

6. 2. 混合揉成光滑面团。

7. 3. 用保鲜膜把油酥面团包起来，放入冰箱冷藏醒面20分钟。

8. 把油皮和油酥分成18等份，油皮每份约25克，油酥每份约15克。

9. 醒面15-20分钟
   
   ⚠️记得做的过程中一直保持盖着保鲜膜，以免面团的水份流失。

10. 用油皮把油酥包裹起来

11. 收口

12. 收口要捏紧，朝下放置

13. 醒面20分钟
    
    ⚠️记得制作全程都要盖上保鲜膜哦

14. 拿出其中一个面团，用擀面杖擀成长形

15. 再由上而下的方向卷起来

16. 卷成小卷子

17. 再次醒面10-15分钟

18. ⚠️再一次声明，全程都必须给面团盖上保鲜膜

19. 拿出其中一个面团，用擀面杖向左右两边稍微擀平点

20. 再用擀面杖把向上向下两头擀平成长形

21. 从上往下的方向卷起来

22. 卷成小卷子

23. 再次醒面10-15分钟

24. ⚠️重要的事情要说三次，🙏全程都必须给面团盖上保鲜膜哦！！

25. 在咸蛋黄的表面上刷上一层米酒/玫瑰露酒，然后把烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），再把咸蛋黄放进烤箱里烤8-10分钟。

26. 红豆沙馅分成18等份，每份约25克。
    
    自制红豆沙食谱链接🔗  

27. 用红豆沙把咸蛋黄包起来

28. 收口

29. 搓圆放置待用

30. 拿出其中一个面团卷子往中间段压下去

31. 两端向中间按下去

32. 用擀面杖擀压扁成圆饼形，放上一点肉松（按个人喜好随意添加或者减少）
    
    自制肉松的食谱链接🔗  

33. 再把包有咸蛋黄的红豆沙馅放上去

34. 包起来，收口

35. 收口要捏紧并朝下放置

36. 把2个蛋黄混合搅拌均匀

37. 在蛋黄酥的表面上刷上一层蛋黄液

38. 再撒上一点黑芝麻/白芝麻，或者杏仁片。随意搭配！

39. 烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）
    
    烤30分钟。
    
    注意表面的上色情况哦！！
    

40. 酥脆可口，层次感十足的哟

41. 原味红豆沙蛋黄酥

42. 也可以做没有咸蛋黄成分的苏式月饼

43. 红豆沙肉松馅

44. 各式各样不同味道的蛋黄酥/月饼

45. 我这里包装用的是65-80克容量的月饼托和80克容量包装袋

46. 每个包装袋里放入一包防潮剂/抗氧化剂、一（可省略），用封口机封口，常温下可保存2个星期，如果放在冰箱里冷藏保存，可以保存更长的时间哦。