疫情在家宅的第8⃣️天,交出第一篇实践作业,由于家里只有高,低筋面粉,所以按照70%高筋+30%低筋配了一个临时中筋面粉,如果家里有中筋面粉可忽略。
大部分的思路来自po主💁🏻♀️【幸福de眼泪爱美食】
另:因为家里只有2个人,吃不完有点浪费😂所以我的食谱成品只有大概4个直径7.5cm的糖酥饼哦!
第一次写食谱,可能没有全部的过程图,尽量写的详细一些。
#新春王者创意菜#
用料
1⃣️水油皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
黄油 | 15克 |
温水 | 85克 |
2⃣️油酥 | |
中筋面粉 | 75克 |
玉米油 | 42.5克 |
3⃣️内馅 | |
中筋面粉 | 10克 |
白砂糖 | 50克 |
芝麻 | 3克 |
4⃣️蛋黄液备用(可刷可不刷) |
两人の|糖酥饼|·面包机 揉面·烤箱烘烤的做法
1⃣️制作水油皮 黄油放室温融化。面包机里依次倒入温水,150克中筋面粉。设置自动和面,3分钟 🔽机停倒入融好的黄油,继续自动和面3分钟。(共计6分钟左右,水油皮基本完成) 🔽和好的面拿出来整成一坨较为光滑的面球,罩上保鲜膜醒面1小时。 2⃣️制作油酥 油入锅加热,油热后倒入面粉转小火翻炒至无干粉状态后,熄火,将油酥倒入碗里晾凉 3⃣️ 制作内馅 10克中筋面粉混入白砂糖及芝麻拌匀,备用 4⃣️ 蛋液。 取蛋黄,加一勺水拌匀,备用
醒好的水油皮擀成一个厚1cm的长方形大面皮,油酥均匀抹在擀好的水油皮上,抹好后卷起(酥油在内,水油皮在外) 🔽 半成品分成4份,压扁,擀一下,翻面,两边往里折继续擀一下。
内馅均匀抹在半成品上,像包包子一样收尾,压扁擀成一个直径7-8cm的圆巴,刷上蛋液即可。
⚠️烤箱180度预热。可以提前预热,如没有提前在等待的时候,需要用保鲜膜罩一下。 🔽烘烤 上下火180度,中层烤10分钟,开箱在刷一次蛋液,上下火200度在烤10分钟,完成!
因为用黄油和面,所以有黄油独特的香气👍🏻热的时候内馅是流心状态👍🏻 冷的口感更酥,内馅明显颗粒感,下次可以考虑换成糖粉🤔 跟老公冷热各吃了一个,总体灰常满意🤩
小贴士
⚠️如何判断油热,倒入少量面粉,面粉冒泡就是热了,加入剩余面粉。 ⚠️做好的油酥稍许晾凉后可用铲子刮平使其更细腻。然后罩上保鲜膜,备用。 ⚠️每个烤箱都有它自己的脾气,因为我烤箱是才入手的,还在摸索中,所以才会第一次烘烤用的180度,然后转200度,也有方子是上下火200度直接烤20分钟。