烧饼,是一种大众化的面食,品种繁多,各地做法各有千秋,让人百吃不厌。在家做了这款香酥麻酱烧饼,饼皮层次分明,味道香酥适中。
用料
饼皮: | |
面粉380克 | |
酵母3克 | |
白糖10克 | |
盐3克 | |
食用油30克 | |
清水200克 | |
麻酱馅料: | |
麻酱60克 | |
香油10克 | |
盐2克 | |
面粉40克 | |
五香粉2克 |
不用手和面的香酥麻酱烧饼的做法
将饼皮的所有材料放入面包机桶,启动自助和面功能,和面结束后醒发20分钟。
醒发好的面团擀平,将麻酱馅料抹匀在面皮上卷起,折叠。再次醒发20分钟。
面团再次擀平,折叠,我重复了两次,卷起,切成小剂子。(此时,烤箱190度预热)
剂子的切面捏紧、收拢在小面团的下方。
面团的光滑面沾水后,使劲在芝麻碗里按压。
烧饼坯子用擀面杖轻轻擀平即可。烧饼坯子放入预热好的烤箱,190度30分钟。香酥可口的麻酱烧饼出炉!
小贴士
1.这款烧饼比市面卖的麻酱烧饼颜色浅,吃起来酱香适中不糊嘴,大家可以依个人口味增减麻酱量。
2.烤箱脾气不同,烤制后期观察,适当调整时间。