「新手烘焙9」不需要揉面的油酥烧饼的做法步骤及图解,美味正宗的「新手烘焙9」不需要揉面的油酥烧饼做法

不需要揉面的烧饼，做起来可真是太幸福了！把面团丢在一旁，就可以去忙其他事了。

这个方子参考多位厨房达人的配方，用料选最简单，整形有两种方式，可以根据喜好选择。

用料  

【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼的做法  

1. 油皮材料混合，温水大约55℃。

2. 有点烫手，先用筷子搅拌。

3. 揉成团，不需要光滑，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

4. 等待面团发酵的时候，准备油酥，中筋面粉和盐混合。

5. 油烧热，直至冒烟。

6. 将烧热的油倒入面粉中。

7. 搅拌均匀即可，不需要捏成团。

8. 发酵好的面团。

9. 内部组织。

10. 案板上涂抹油，将面团稍微整理，不要揉面。

11. 擀面杖抹油，将面团擀成长方形。

12. 将油酥铺在面团下方1/3处。

13. 将面团卷起。

14. 大致分为八份。

15. 面团两端捏紧，避免油酥跑出来。

16. 将面团擀成长舌状。

17. 卷起来。

18. 再次擀长。

19. 再次卷起。

20. 以下是两种整形方式。第一种方式，先把面团稍微按扁。

21. 竖向擀长一些。

22. 横向再擀长一些。

23. 第二种方式，将面团竖起来。

24. 按扁。

25. 稍稍擀大擀圆。

26. 整形好的烧饼，放入烤箱内醒发30分钟。

27. 醒发好的面团拿出烤箱，烤箱200℃预热10分钟。

28. 喷洒水雾。

29. 依喜好撒芝麻。

30. 烤箱预热完成，烧饼放入，烤箱200℃20分钟，中间感觉不上色，可以在最后5分钟调高温度。

31. 吃不完的烧饼，可以将饼胚收在保鲜袋里，放入冰箱冷藏。

小贴士

🌟不需要揉面，是为了保持面团松软，避免起筋。

🌟面团擀卷时会破酥，没有很大关系，不会影响成品口感。