莲蓉酥（老婆饼）学做之笔记（面包机和面）的做法步骤及图解,美味正宗的莲蓉酥（老婆饼）学做之笔记（面包机和面）做法

喜欢用玉米油做，感觉不那么油腻

用料  

莲蓉酥（老婆饼）学做之笔记（面包机和面）的做法  

1. 1、做水油皮面团：
   将水油皮面团材料按顺序（水、油、糖、面粉）放入面包机，按和面功能，完成后直接在面包机静置松弛20分钟。
   
   2、做油酥面团：
   将玉米油放入容器内，加入面粉，用手混合均匀成面团后，用保鲜膜盖住静置备用。

2. 馅料称重（约15克～20克左右/个）20份，搓圆盖上保鲜膜或盖备用。

3. 将油酥面团分成20份（每份约10克），团成圆形⭕️，盖上保鲜膜或盖静置松弛备用。

4. 将已静置松弛完成的水油皮面团平均分成20份（每份约17克左右），滚圆盖上保鲜膜或盖子静置松弛10分钟备用。

5. 将松驰好的水油皮面团放在掌心✋压扁成薄饼后，拿一个油酥面团放在中间。

6. 包起，用手虎口收紧。

7. 水油皮已全部包住油酥

8. 翻过来，将底面朝下，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

9. 静置完成，拿出一个面团，底面朝上（即光滑面在烘焙垫上）

10. 压扁面团

11. 将擀面杖放在面团中间

12. 往上面擀一下，再放回中间往下面擀一下（不能来回滚动擀），擀成约15厘米长（就是烘焙垫中间圆形的尺寸）的牛舌状。

13. 从上向下卷起

14. 按同一方向摆放，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

15. 接下来做第二次擀卷：（方法同第一次的一样）
    拿出静置松弛好的擀卷，竖着放，压扁

16. 将擀面杖放在面团中间，然后往上面擀一下，再放回中间往下面擀一下（不能来回滚动擀），擀成牛舌状后，从上往下卷起。按同一方向摆放，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

17. 包馅：拿面卷出来，先用食指👆在中间按压一下。

18. 再用拇指和食指👆两边往中间捏🤏。

19. 压扁

20. 将擀面杖放中间，上下左右各擀一下。然后将馅料放中间。

21. 用手掌虎口收紧底部

22. 圆形光滑面向上

23. 用手掌✋按压成饼状后放入烤盘。此时将烤箱设置预热180度10分钟。（也可以直接设置成35分钟：预热10分钟+烘烤25分钟）

24. 蛋黄打散，刷上蛋黄蛋液（要将1只蛋液全部刷完，可多刷一次），撒上芝麻。

25. 用锋利的刀片在每个饼坯上𠝹三刀，𠝹破表皮看到馅料。（也可以不用刀𠝹，直接饼状烘烤）。然后放入预热好的烤箱内的中下层，烤180度25分钟，出现金黄色即可。

26. 𠝹三刀的。

27. 没用刀𠝹的。

28. 开吃。