每个人心里都有一道黄焖鸡,它来自学校食堂,或者公司楼下,不知道吃什么的时候黄焖鸡就是个很好的选择,浓郁的汤汁浇在米饭上,一勺入魂
用料
琵琶腿 | 4个 |
土豆 | 1个 |
干香菇 | 6朵 |
青椒 | 2个 |
冰糖 | 6颗 |
拌饭奥义:家庭版黄焖鸡的做法
鸡腿洗净剁小块盛碗里,放一勺生抽,一勺料酒,半勺蚝油,两片姜片,搅拌均匀,贴上保鲜膜,冷藏腌制两个小时。干香菇洗净温水泡开,泡好的水不要倒掉,一会儿有用
调适量水淀粉,倒进腌制好的鸡肉里,搅拌均匀,会使鸡肉口感更加嫩滑。土豆削皮切块,青椒香菇切块。调一个料汁:盐一小勺+鸡精半小勺+生抽一勺+老抽半勺+蚝油半勺+三分之一碗清水搅拌均匀
起锅倒多一点的油,油热后转小火加冰糖炒糖色,炒好后放入腌好的鸡块炒五分钟(期间用铲子不停翻炒),再倒入泡好的香菇水,放入香菇,土豆,调好的料汁,大火烧开后转小火盖盖炖十二分钟。再放入青椒,煮三分钟后,开大火稍微收汁即可
小贴士
喜欢吃辣的同学可以再加一点小米椒之类的一起煮